這是從日本近日最流行的「疊煮料理」，將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮，重點是， 完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔。
最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，蓋上鑄鐵鍋蓋，小火悶煮20分鐘，食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來，熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環，鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘，伴隨著滿室的幸福香氣. 是一首和諧的蔬菜協奏曲。
起鍋前加入咖喱塊，番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香， 與咖喱巧妙的融合著，因為「無水」，每一滴都是食材真實的原汁原味。
這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道，老胡吃了一口還大驚說：「怎麼會有焦糖味！實在太好吃了~~」
即使是濕冷的天氣，心裏也很快暖和起來，這也是人生的幸福之味吧~
咖哩牛肉無水鍋食譜
<材料>
牛番茄……..2大顆
洋蔥........1大顆
大蒜.........2瓣
紅蘿蔔........1根
牛肉火鍋片........200g（建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊.........2小塊
<準備工作>
將牛番茄，紅蘿蔔切塊，大約2x2cm一口大小。
洋蔥切絲，大蒜切末。
<做法>
1.先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊，蒜末，紅蘿蔔，牛肉片依序層層擺入鍋中
2.關蓋以小火煮20分鐘，全程都不能打開鍋蓋
3.開蓋將咖喱塊加入，持續攪拌到咖喱塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌
<KT’s美味祕訣>
1.建議使用鑄鐵鍋，若無鑄鐵鍋也可使用土鍋
2.我是使用20cm的鑄鐵圓鍋，建議鍋子不要使用太大的，要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿，才不會一下就把湯汁燒乾
3. 記得先把洋蔥絲墊底，如果先放番茄，會比較容易燒焦喔~
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
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