【早安健康／謝惠民（北京中醫藥大學名譽教授）】何首烏為烏髮良品。《本草綱目》稱何首烏：「養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭髮，為滋補良藥。」何首烏為烏髮、悅顏、潤澤肌膚之良品。根據研究，何首烏具有促進紅血球發育、降低膽固醇、抗動脈硬化的作用。因此，年邁體弱者可常食。
何首烏有生、製之分
何首烏有生首烏與製首烏之分。生首烏性質寒涼，只能用於通便、消癰；製何首烏是將生首烏塊用黑豆汁與料理米酒拌勻蒸煮後曬乾而成，適用於陰血虧虛證。
何首烏的禁忌
外感風寒、脾虛泄瀉者慎用。何首烏不得與動物血、無鱗魚、蔥、蒜、蘿蔔同食。何首烏忌鐵器。
降火氣食譜--首烏紅棗粥：補氣血，黑鬚髮
材料：製首烏20 克，紅棗5 顆，粳米50 克。
調味料：黑糖適量。
做法：
1. 將製首烏揀淨；紅棗洗淨、去核；粳米淘洗乾淨。
2. 鍋內盛水，放入粳米、製首烏、紅棗一同煮粥。
3. 大火煮滾後，轉小火熬30 分鐘，待粥熟爛時再放入黑糖煮滾即可。
食養功效
何首烏為滋補之良品，有益壽延年之功。本品具有補氣血、益肝腎、黑鬚髮、養容顏的功效， 多用於面色無華、未老先衰、肌膚乾燥、面容憔悴、頭髮早白。