黑豆性平，味甘，有活血清熱、補虛烏髮、清熱解毒、祛風的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」
常食黑豆，百病不生
相傳「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟穀，到老不衰」；李時珍也曾說「常食黑豆，百病不生」；明代太醫劉俗德在《增補內經拾遺方論》中記載：「煮料豆藥方：老人服之能烏鬚黑髮，固齒明目。」可見，吃黑豆好處多多。
黑豆的禁忌
本品雖好，但腹部容易有脹滿感的人不宜多吃。另外，需要注意黑豆的用量，不能過量食用，否則同樣會引起腹脹。《本草匯言》中有「多食令人腹脹」之言。
降火氣食譜 黑豆煲排骨湯：補腎養血，滋養烏髮
材料：黑豆50 克，排骨200 克。
調味料：生薑3片，料理米酒、鹽各適量。
做法：
1. 黑豆浸泡3 ～ 5小時，最好提前用清水泡一夜。
2. 排骨洗淨切塊、汆燙、撈去浮沫。砂鍋內放入排骨，大火煮滾後倒入料理米酒，放入生薑片，轉小火煲湯1小時。
3. 加入黑豆，繼續用小火煲湯1 小時。
4. 煮至排骨熟爛後，加鹽調味即可。
食養功效
常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，適合各種白髮、落髮者。
本文摘自《大病預防先消火氣》／ 謝惠民（北京中醫藥大學名譽教授）／ 大風文化