糖不好，但水果還是好
水果內含有果糖，而果糖雖然比砂糖還要甜，意外的是，水果卻對人體有益。主要原因就是水果中的果糖含量並不如想像的多，而且完整吃下水果後所攝取的膳食纖維，也能讓人體吸收糖分的速度變慢，不僅如此水果中也含有相當豐富的維生素和礦物質。
基本上水果的GI值都不高，例如香蕉54、草莓29、橘子30。不過，現在市面上的水果因為品種改良的關係，而甜度越來越高，所以在攝取時還是應特別注意。
糖成癮
糖成癮不只是生理上的依賴，也會讓心理層面也受到影響。在吃下甜食後，除了覺得美味之外還會伴隨著「好幸福」、「好滿足」之類的想法吧？其實甜食對人體造成的這種現象，和毒品相當接近！
這也是為什麼在情緒低落時吃甜食會讓心情變好，但醣類被完全吸收後，精神狀態又會變得不穩定。許多人對甜食都有成癮的傾向，正因為如此，精製後的醣類更顯得危險，在吃下過多高GI值的甜食之後，不僅讓你肥了一大圈，還讓你越來越依賴醣類。
零卡的人工糖會毒死你！
零卡飲料不只和一般飲料一樣又甜又好喝，還完全沒有熱量，享受美食又不會變胖，沒有比這更好的飲料了吧！飲料廠商用百百種方式誘惑你買零卡飲料，但你不知道的是，高果糖玉米糖漿和人工甜味劑，如阿斯巴甜（Aspartame）、蔗糖素（Splenda）等等，都比砂糖對人體的壞處更大。
只要學過化學的人，看過人工甜味劑的分子式之後，都會知道他們有多毒。以蔗糖素為例，蔗糖素每一個分子式當中都有三個氯分子，大部分的氯都帶有強烈的毒性，而碳和氯結合毒性會變得更強。氯分子和碳分子結合後，會形成有機氯化物分子，常見的有機氯化物，包含戴奧辛、DDT（毒性強且在多國禁用的農藥），蔗糖素是第一個，也是目前唯一被允許讓人類攝取的有機氯化物，蔗糖素對健康的危害可想而知。
簡而言之，越是未精製過的食物，其醣類就越適合人類攝取。但即便是好的醣類，也應該避免攝取太多，別忘了除了五穀根莖類外，水果、肉類、魚等食物中也含有醣類。因此，別過度攝取主食，吃得簡單不只能讓身體健康，還能避免浪費食材。
資料來源：《這樣吃，從此遠離醫生！》／作者：內海聰／出版：布克文化
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