日本內科名醫內海聰在《這樣吃，從此遠離醫生！》一書中指出，砂糖除了讓你變胖和得糖尿病外，還會消耗體內礦物質，造成動脈硬化。眾多食品當中，砂糖幾乎算是最強的毒物，其「糖化作用」對人體健康有相當大的危害。糖化會產生自由基，並誘使人體分子過度氧化，隨著糖化不斷惡化，人體內會開始產生「糖化終產物」（AGE），促使粥狀動脈硬化更加嚴重。
除了造成動脈硬化外，白砂糖成分中完全不含礦物質，吃了對人體沒什麼益處，人體甚至需要消耗體內的礦物質才能代謝白砂糖，其中以鈣質和維生素B的消耗量最多。且在攝取砂糖後，血糖就會隨之升高，誘發胰島素大量分泌，這種胰島素大量分泌的現象，對人體來說並不健康。當胰島素分泌過多，人體就會生病，接著身體會對胰島素產生抵抗力。在這樣的作用下，胰島素降低血糖的效果就會變得越來越不明顯，也就導致糖尿病的發生。
「間接糖」取代「直接糖」
雖然糖分是人體的必須物質，但若不想得糖尿病，就要攝取會在進入體內後才成為醣類的「間接糖」。攝取會造成血糖立刻上升的「直接糖」，對人體有相當大的傷害。
那麼，該如何選擇「間接糖」食物呢？有個重要的指標叫「GI值」，是將葡萄糖吸收後的血糖上升值設定為100，藉此對照其他食材對血糖上升的變化數值。低GI值自然是最適合的食物，但這並非是要大家完全靠GI值來決定飲食，除了GI值外，還得依照各種食物的特性來挑選，均衡攝取各種營養。
會讓血糖快速上升的砂糖就屬GI值很高的「直接糖」，若要從飲食中攝取健康的「間接糖」，不妨從紅蘿蔔、牛蒡等根菜類或水果中攝取。
糙米取代白米
平日飲食不只要減少攝取糖分，還要多加攝取富含維生素和礦物質的食物，這樣人體在消化這些食物的過程中，就可幫助人體吸收醣類，關於這個觀點，最具代表性的食物就是糙米與白米。
白米為精製過的穀類，GI值高達83。而糙米為天然狀態的食物，GI值僅有56，且糙米可中和放射性物質（銫、鍶等），具有解毒的作用，還富含肌醇素和γ-穀維素能強化肝臟功能，提升肝臟的解毒效果。另外，糙米為鹼性食物，且能讓人體緩慢吸收糖分。
此外，糙米本身含有相當多的營養素，白米卻沒有什麼營養價值，相較之下，糙米的好處的確比白米多。且研究發現，經常攝取白米會罹患腳氣病，如果可以，還是將家中的白米慢慢取代成糙米，對家人的健康比較有益。
糖不好，那香甜的水果可以吃嗎？下一頁完整揭開：吃甜食心情會變好的危險陷阱！