Omega-3脂肪酸不僅可幫助抗癌
，而且根據無數研究的顯示，它還提供預防心臟病的重大保護功能。它可降低過高的膽固醇和血壓，減少過多甘油三酸脂的含量，可稀釋血液的黏稠度，可減低心臟病發的機會，並預防血液凝塊，亦有效促進關節健康。研究發現，omega-3脂肪酸可降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量，含量太高被視為心臟病的主要危險因素之一。目前含Omega-3脂肪酸量最多的素食品便是亞麻籽油。素食者大可選亞麻籽油為營養補充劑。亞麻籽油通常會以膠囊裝出售。亞麻籽及亞麻籽油由於有減低血液濃度的作用，不宜大量進食，以防血液過度稀釋，服用抗凝血藥物人士尤要留意。所以購買或食用前最好詢問註冊營養師產品的質素及它的安全進食量。以免產生副作用。
科學分析亞麻仁的成分，含有豐富的Omega-3、6、9，還有高濃度的木酚素，至於維生素、礦物質樣樣不少。Omega-3、6、9是人體不可或缺的重要脂肪酸，其中，Omega-3和Omega-6是人體無法合成的，必須從食物中取得，而人體能合成Omega-9，同時可從食物來補充。
Omega-3是多元不飽和脂肪酸，可改善神經、心血管和皮膚的健康，讓荷爾蒙平衡，並強化免疫系統；Omega-6也是多元不飽和脂肪酸，可減緩經前症候群，對脂肪代謝、控制發炎有幫助；Omega-9則是單元不飽和脂肪酸，對降低膽固醇和心血管健康有益。
至於亞麻仁裡的木酚素，也是很神奇的成分，它進入腸道之後，可以代謝腸內酯和腸二醇。在含有木酚素的各種蔬果裡，亞麻仁的含量是最高的，平日多攝取木酚素，可有效預防乳癌，還能減緩婦女在更年期裡的不舒服，對於改善男性攝護腺肥大、雄性禿都有幫助。
從那時起，我把亞麻仁帶進了生活，亞麻仁油成了我家必備的用油，每隔幾天就會吃一次。亞麻仁油的耐熱性很低，平日裡必須放在冰箱冷藏，而且不適合加熱烹調，因此，我把它淋在生菜沙拉上，或是燙青菜放冷後再淋上，有時乾脆直接喝3小匙。
參考資料:
- （註1）Dabrosan C, Chen J, Wang L, Thompson LU, 2002. Flaxseed inhibits metastasis and decreases extracellular vascular endothelial growth factor in human breast cancer xenografts. Cancer Letter 185 : 31-37.
- （註2）Serraino M, Thompson LU, 1991. The effect of flaxseed supplementation on early risk markers for mammary carcinogenesis. Cancer Letter. 60- 135-142
- （註3）Thompson LU, Richard SE, Orcheson LJ, Seidl MM. 1996 Flaxseed and its lignans and oil components reduce mammary tumor growth at a late stage of carcinogenesis. Carcinogenesis 17 : 1373-1376
- （註4）Thompson LU, Seidl MM, Richard SE, et al. 1996. Antitumorigenic effect of a mammalian lignan precursor from flaxseed. Nutrition Cancer 26 : 159-165
- （註5）Thompson LU, Li T, Chen J, Goss PE. 2000. Biological effects of dietary flaxseed in patients with breast cancer(abstract). Breast Cancer Research and Treatment 64: 50
- （註6）Klein V, Chajes V, Germain E, et al. 2000. Low alpha-linolenic acid content of adipose breast tissue is associated with an increased risk of breast cancer. European Journal of Cancer. 36: 335-340
- （註7）Maillard V, Bougnoux P, Ferrari P, et al. 2002. N-3 and n-6 fatty acids in breast adipose tissue ad relative risk of breast cancer in a case-control study in Tours, France. International Journal of Cancer 98 : 78-83.
- （註8）McCann SE, Maysich KR, Freudenheim JL, et al. 2002. The risk of breast cancer associated with dietary lignans differs by CYP17 genotype in women. Journal of Nutrition 132: 3036-3041.
看了這篇文章的人，也看了…