【早安健康精選書摘】我已經80歲，但是看到我的人常常驚訝於我的外表與活動力，直說我看起來至少比實際年齡少上20歲。不久前，我不小心跌了一大跤，嘴巴部分縫了七針，整個都腫起來，但是，就是只有一些外擦傷，骨頭都沒傷到，醫生非常驚訝，我竟然是個八十歲的老人。
我在美國唸書的時候，養成了喜歡吃天然未加工的核果類食物習慣，在繁忙的研究工作中，放在罐子裡的核果是我想吃就隨時可以拿來吃的方便食物。學成回到台灣之後，我逐漸遠離油膩的美國食物，因為不喜歡油脂和肉類的皮，久而久之也越來越少吃肉類；個人口味因素，我也很少吃甜食，可能是因為這樣，朋友們覺得我比一般人重養生。
我太太很重視食物的挑選與健康的烹調方式，讓我們飲食雖然看來單調，卻是可以吃到食物的原味，同時透過飲食保持健康與活力，讓我們在美國的小孩無後顧之憂，不必為我們的身體健康擔心煩惱。
我認為退休是另外一個人生的開始，可以保持良好身體狀況，不僅可以有良好的退休生活，也不勞孩輩擔憂。這次受到出版社邀請，將這些年的保健心得做個整理，分享給各位讀者。
規律的生活作息
我每天早睡早起，早睡早起是一種習慣，也是保持自己精神的最佳生活方式。不熬夜、不賴床，每天規律的睡眠，讓我整天活力充沛，日間可以做些自己想做的事情，看書、做點想做的小研究、受邀到學校兼課和學生互動，運動散步，生活簡單卻充實！
另外值得一提的是：我的牙齒很好，但如果有必要拔牙的時候，我認為要選在體能狀況最好的時候，因為我有同事因為拔牙而喪命，所以，對於拔牙一事不可小歔！
正確的烹調
（1）食物的來源最重要
我和太太很重視食物的來源，盡量確保吃下肚的食物都是新鮮無化學殘留的食物。現在年紀大了不方便開車外出購物，選擇上網買可信任商家的蔬果運貨到家，方便又健康。
（2）烹調前的關鍵：認真洗菜，一葉一葉慢慢洗
除了挑選對的健康食物之外，烹調前的準備功夫也不可少，我太太很重視蔬果的清潔，烹煮前必定仔仔細細的將每一片菜葉清洗乾淨，雖然要多花些時間，卻是保持健康的不二法則。
（3）簡單烹煮，不吃過飽
食物的原味只有透過簡單的烹調方式才吃的出來。我們家的食物，烹調都很簡單，盡量都用汆燙、清蒸、或是簡單快炒，滷食物也不放過多的醬油和鹽，絕對不添加味精等化學調味品，這次編輯前來採訪，蘇太太簡單的弄個便菜，手工水餃的美味卻讓編輯驚訝，健康也有好食物，只要用對方法，養生美味是可以同是兼顧的。我也不吃過飽，以免身體負擔過大，但是也不需要刻意節食，飲食與生活的自然、平衡，對我來說就是最好的養生之道。
吃對食物
（1）健康五穀與核果：吃進去的食物是很重要的，我的早餐是以五穀類如燕麥片為主，配上些我喜愛的核果，方便簡單，營養不失美味。
（2）視水果如命：我很愛吃水果，每天早餐都吃水果，餐餐吃水果之外，太太常將水果洗好放在餐桌或是客廳，讓我隨時想吃就可以隨手拿到，充份攝取水果中的營養，此外，我盡量吃水果取代果汁，充分攝取水果的原味與營養。
（3）喝茶養生：我每天喝茶，最愛的是道地台灣茶，烏龍是我的最愛，喝茶是一種習慣，更有養生的效果，好處多多。除此之外我不喝其他飲料。
果蔬類
番茄：含有茄紅素、維生素A、維生素C，防癌、抗氧化、排毒。
花椰菜：屬十字花科蔬菜，含豐富的維生素A、B、C，防癌、抗癌。
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