<做法>
1.豬絞肉加入豆腐泥，再加入蔥，薑末和所有調味料，用叉子以順時鐘攪拌到水分完全吸收
2.將肉餡裝到塑膠袋中密封，直接拿著塑膠袋摔打到裡面的肉餡有彈性
3.用冰淇淋勺將肉餡挖起，放到已鋪好烤盤紙的烤盤上，以230度C(450度F)高溫烘烤10-15分鐘
4.再將大白菜舖底，陸續加上粉絲，蒜頭，蝦米，香菇，獅子頭，最後淋上高湯和調味料，電鍋蒸40分鐘
<KT’s美味祕訣>
1.獅子頭加上嫩豆腐會更加滑嫩富有水分，也會取代肥油降低熱量
2.將肉餡裝到塑膠袋裏摔打，可以保持手和廚房檯面的乾淨，但建議使用較厚的冷凍袋，以免塑膠袋裂開
3.冰淇淋勺可將肉餡分成均勻圓球狀，就不用手去捏肉丸子，非常方便俐落的方式
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
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