(喂~ 這媽媽會不會想太多啊? 是烘焙班不是補習班吧~)
今天這學期第一次開課的烘焙班，想不到居然只有三個步驟就輕鬆完成，讓咪咪大呼太不過癮了，怎麼都沒做到什麼事就做好蛋糕嚕？因為我今天是用大絕招來做蛋糕，輕輕鬆鬆就能完成今日的水蒸豆乳蛋糕喲 ^^
水蒸豆腐蛋糕食譜
首先，請拿出家裡的果汁機或是手持攪拌棒，將雞蛋，砂糖，豆漿，植物油，豆腐通通丟進去，再用果汁機或攪拌棒打勻，然後再把低筋麵粉和泡打粉篩入，使用果汁機最方便，也是輕按個幾下讓麵糊攪拌均勻即可，若使用攪拌棒者，建議還是放下你的攪拌棒，直接拿湯匙攪啊攪就可以囉 ^^
再將攪拌好的麵糊，直接倒入杯子8分滿，放到電鍋裏蒸一杯水的時間，蒸好後也不要急著拿起鍋蓋，還要再悶10分鐘噢
剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛，有著淡淡的豆漿香氣和因為加入豆腐QQ的口感。兩隻咪對蛋糕是瘋狂的喜愛，兩個小女孩還為了誰多吃一口而打架，笑死我這個做媽咪的 ^^
好啦！有沒有覺得KT今天這篇食譜很棒，兩個步驟就能輕鬆完成。重點是：廚房沒有一堆鍋碗瓢盆，乾淨的很呢！
也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心但是因為有放全蛋，還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲！
<材料>
雞蛋.........2顆
砂糖.........50g
豆漿.........30g
植物油........30g (我是用橄欖油)
嫩豆腐.........30g
低筋麵粉..........120g
無鋁泡打粉..........1小匙
<做法>
1. 用果汁機或手持攪拌棒，將蛋，砂糖，豆漿，植物油，豆腐攪打均勻
2. 將低筋麵粉和泡打粉篩入到果汁機裏，再攪打幾下讓麵糊完全均勻
(使用手持攪拌棒者，建議不要用攪拌棒打麵糊，可以使用刮刀或是湯匙攪拌即可)
3. 攪拌均勻的麵糊倒入到布丁烤杯中8分滿，蒸「一米杯水」的時間，開關跳起後再悶10分鐘
【KT’s美味祕訣】
1. 如果沒有果汁機或是手持攪拌棒，用打蛋器也可完成步驟1
2. 建議步驟2不要使用攪拌棒攪打麵糊，因為不是很好操作，建議這步驟亦可試用湯匙或刮刀完成
3. 剛蒸好的蛋糕不要立即打開，要再續悶10分鐘，中途絕對不能打開，不然表面就會皺皺的噢..要讓內部空氣慢慢冷卻下來再打開，蛋糕才會美美水水的 ^^
4. 如果不加泡打粉也是可以的， 但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻，但就不適合用果汁機做
做法：
Step 1: 把全蛋打發
Step 2: 加入已經壓碎的豆腐，豆漿，植物油，砂糖拌勻
Step 3: 篩入低粉拌勻後，再放到電鍋中蒸一米杯水，電鍋跳起後再續悶10分鐘
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
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