研究指出非酒精性脂肪肝炎和活性氧有關，日本栗 原診所東京．日本橋院長栗原毅表示，綠茶富含的兒 茶素具強力抗氧化作用，能抑制消除在肝臟產生的活性氧，防止脂肪積蓄在肝臟，預防脂肪肝。。
研究發現，「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（EGCG） 能夠阻斷過敏反應中的關鍵受 體，而甲基化的EGCG 是目前在茶中發現的最強抗過 敏原化合物。此外，天然存在於茶中的槲皮素，也能夠減輕組織胺反應。
近年來對於阿茲海默症的研究，主要認為是β澱粉樣蛋白附著在神經細胞周圍引發病變；長谷川亨博士、宇都宮治療中心理事佐藤俊彦則指出，血液中的同半胱胺酸 （Homocysteine）會降低認知機能，也可能是造成阿茲海默症的原因之一。同半胱胺酸是蛋白質代謝過程中產生的有毒物質，當血液中的同半胱胺酸過高，容易導致失智症、心血管疾病、腎臟疾病及惡性腫瘤等健康問題。在正常情況下，體內的同半胱胺酸增加時，人體固有機制能活化酵素以代謝同半胱胺 酸，並將同半胱胺酸轉化為無毒物質；綠茶所含有的輔助酵素、抗氧化物質 PQQ，更能 進一步強化將同半胱胺酸轉化為無毒物質的作用。
註：
PQQ（Pyrroloquinoline quinone，咯奎）
，PQQ有「第14種維生素」之稱，是一種強 力抗氧化物質。在一項抗氧化劑效果的比較實驗中，研究人員往試管內的神經細 胞投入抗氧化劑，與維生素C、E 相較，投入PQQ 的神經細胞生存率最高，證明 了 PQQ 的高度抗氧化效果。日本帝京大學研究團體發表的研究也指出，攝取 PQQ 能讓短期記憶力與情報處理 能力提升，實驗中讓 40～60歲的受試者攝取 PQQ，進行背單字考試與史楚普色 字測驗，實驗開始前4周沒有變化，12周之後短期記憶力與情報處理能力顯著提升。
肺阻塞（COPD），是一種呼吸道慢性發炎，四年存活率比部分癌症還低。一份發表在 《美國營養學會誌》（The Journal of Nutrition）的研究指出，完全不喝綠茶的人罹患肺阻塞的機率為 14.1％，而一天喝 2 杯以上綠茶的發病機率則降至 5.9％。
綠茶的兒茶素有抗菌效果，能重整口腔環境。研究發現，兒茶素能夠干擾牙周細菌造 成的發炎反應，還能控制細菌、降低唾液及牙菌斑的酸度，因此規律飲用綠茶能預防蛀牙、減少牙周病症狀，或是飯後以綠茶漱口一分鐘更具有效果。
綠茶的香氣具有鎮靜安眠的效果，日本美容健康專欄作家長岡宏 江表示，綠茶中的綠茶多酚、維生素C、E、鞣酸以及兒茶素等， 都具有抗氧化、幫助細胞舒緩氧化壓力的效果，兒茶素還具有抗紫外線效果，能減少日曬後的皮膚發紅，避免皮膚色素沉澱、 減少過敏反應。用綠茶泡澡，有助於肌肉放鬆並紓解生活壓力，更能有效殺菌並軟化皮膚角質。
平常習慣喝無糖茶飲的人，基本上還是什麼都不加最好。如果想調味，建議可以嘗試能促進循環、加速代謝等有功能的食材。切記不要加白砂糖或奶精，以免瘦身效果大打折扣。不習慣喝無糖茶飲的人，以下介紹 6 款綠茶飲品，只要搭配對的食材，便能讓綠茶增添風味，而且健康加倍！
下一頁6款「加味綠茶搭配法」一定要存！抗老降三高，好喝又養生的綠茶魔力～