堅果中的脂肪是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸不易作為體脂肪囤積。另外，每天吃堅果類也可以有效消解便秘問題。此外，因為堅果較硬的口感，食用時需要多咀嚼，因此在餐前吃，可以刺激飽食中樞，進一步防止吃太多的情況。
日本慶應義塾大學醫學部教授井上浩義表示，一天吃25克杏仁，半年就可以縮小腰圍近2公分！
遵守堅果減肥的四要點，就可以有效減重：
（1）一天25克堅果。
（2）杏仁＋核桃一起吃。
（3）餐前吃，可以降低食量，並抑制血糖值快速上升，就不易增胖。
（4）不加調味料。
杏仁（抑制糖分、脂肪吸收，消解便祕）
功效
（1）排出老廢物質，防止肌膚暗沉、鬆弛：杏仁中的成分，會和老化物質AGEs結合，並排出體外，防止肌膚暗沉、鬆弛。
（2）維生素E防止肌膚老化：杏仁中富含抗氧化作用旺盛的維生素E，維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用。
核桃（保固血管、幫助維持體重）
功效
（1）預防心血管疾病：α-亞麻酸可以降低血中的壞膽固醇，預防動脈硬化或心臟病。
（2）改善男性不孕症：每天吃核桃可以改善精子的健康狀況。