【早安健康/陳郁文】想預防癌症找上自己，該怎麼吃？事實上，沒有任何單一食品具備神奇而完整的抗癌功效，你我需要的是均衡且多樣化的食物，並且懂得拒絕某些不健康食物的誘惑，才能吃得好、吃得對，趕走癌症。 知名健康醫療網站《網路醫學博士》（WebMD）報導了幾項抗癌飲食原則，抓住這幾個大方向，並且持之以恆，來為自己的健康把關：
1. 蔬菜：動物性蛋白＝2：1
這是美國癌症研究機構（American Institute for Cancer Research）提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動物性蛋白最多不能超過三分之一。
2. 多吃深色蔬果
蔬果類含有許多抗癌營養素，而且顏色越深，所含的營養就越多，包括深綠色、紅色和橘色。除了本身營養豐富外，它們也能幫助你維持健康的體重，而肥胖往往是許多癌症的因子。
3. 吃一頓豐盛的早餐
葉酸（folate）是一種維生素 B，能對抗大腸癌、直腸癌與乳癌。你可以在一些早餐中找到它，如強化的麥片，全穀類食品，還有柳橙、瓜類和草莓。其他葉酸的來源有蘆筍和蛋，豆類、太陽花種子、菠菜和長葉萵苣（romaine lettuce）。葉酸最好的來源不是補充劑，而是攝取足夠的蔬果以及穀類食品。
4. 不要吃太多加工肉品
少吃臘腸、火腿和熱狗，可幫助降低大腸癌和胃癌的風險，日常生活中少吃經過煙燻和醃漬的肉類食品，也能減少從這些加工食品中吃進致癌物質的機會。
5. 減少飲酒量
口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌和乳癌都跟酒精有關，酒精還會提高結腸、直腸發生病變的機會。美國癌症協會（American Cancer Society）建議，男生一天最多喝2杯酒，女生則是1杯。
6. 多喝水
喝水不只能解渴，還能稀釋膀胱中致癌物質的濃度，並且讓你更常排尿，讓致癌物質更快從體內排出，能提高保護你免於膀胱癌的侵襲。
7. 吃辣
印度香料中有一種特殊的成分----薑黃素（curcumin），國外研究發現，這種成分能抑制多種癌細胞的轉型、增生和攻擊性，也有助於抗癌。
8. 減少高溫油炸等烹調方式
高溫油炸、燒烤肉品，會產生致癌物質，而燉煮、清蒸產生的壞分子則相對較少。無論如何，當你享受這些美味的肉類時，記得同時要搭配大量的蔬菜，以達到營養均衡。
9. 糖分本身無害，但會取代其他更好的食物
糖分本身並不會直接造成癌症，但是它會讓你吃不下其他更營養的食物。而且糖分的熱量大多很高，吃多了肥胖也容易上身，而體重過重則是致癌因素之一。水果不僅含有健康的維生素，它的自然甜味通常也是建議攝取糖分的來源。
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