根據 BBC 報導，美國哈佛大學公共衛生學院研究團隊分析 4,000 名男女的飲食習慣，這些受試者都曾有過心臟病發作，發作後平均接受 9 年的醫療追蹤，期間總共有 682 名女性以及 451 名男性去世。
研究發現，存活越久的受試者，他們食用較多的纖維。其中有五分之一的受試者平時吃較多的纖維，他們在心臟病發作後，因其他原因導致死亡的機率降低 25%。此外，食用高纖維的人，遭受到致命心臟病發作的機率減少 13%。
研究建議，每天只要多攝取 10 公克的纖維，遭受到死亡風險的機率就降低 15%，這些膳食纖維改善血壓和降低膽固醇。
英國心臟基金會（British Heart Foundation）專家泰勒（Victoria Taylor）指出，高纖維食物是飲食均衡的關鍵因素，而纖維存在許多食物中，包括水果、蔬菜、豆類、扁豆和穀物，若想要增加纖維攝取量，方法很簡單，從白麵包換成全麥麵包，或是選擇含有高纖維的穀類，如粥或麥片。
高纖食品纖維素含量
- 一顆橘子或梨子：3 克
- 六塊杏仁片：4 克
- 帶皮馬鈴薯：5 克
- 一碗麥片粥：3.5 克
- 兩片全麥吐司：4.2 克