【早安健康／呂維振】白皙渾圓的湯圓一向是農曆正月十五日的應景美食，不過你可能不知道，包餡湯圓的黏性大、含糖量或油脂高、熱量也高，四顆湯圓的熱量抵得上一碗飯，要健走80分鐘才能消耗掉。若湯裡再加入糖、紅豆或花生，總熱量約600大卡，已接近一餐所需熱量。
如何聰明料理湯圓，儘量減少熱量攝取？
水煮湯圓避免油炸
炸湯圓會增加油脂及熱量，不宜多食用，建議以水煮方式，滑而不膩。
甜湯圓因內餡已含有高糖分，湯頭不宜再加糖，可用天然的洛神花、甘草、仙楂、枸杞提味，而無糖豆漿自然的清甜卻有著濃郁口感，最適合芝麻湯圓。配料建議用白木耳、紅棗、黑棗取代花生的油脂與紅豆的澱粉，增加膳食纖維又有飽足感。
鹹湯圓因內餡已含油脂及絞肉，建議湯頭的配料不要再用油爆香，改採無油蔬菜湯，減少油脂攝取。用昆布、柴魚、紅白蘿蔔、玉米、番茄、大白菜、香菇、杏鮑菇、柳松菇和金針菇，都能熬出鮮美的無油湯頭，再加入豆腐和當季蔬菜(如茼蒿等)就十分豐富。
鹹比甜好，小比大好
整體來看，四顆花生或芝麻湯圓熱量等於一碗飯，五顆豆沙或鹹湯圓等於一碗飯，無餡的小湯圓要40顆才等於一碗飯。
真要比較，鹹湯圓比甜湯圓好，小湯圓比大湯圓好，小湯圓如果能吃下40顆，應該很撐了。
避免當早餐或宵夜
糯米製的湯圓不易消化，要避免當早餐或宵夜吃，以免消化不良。很多人把湯圓當點心食用，但湯圓的外皮是以糯米粉製作，跟米飯、麵條一樣屬於主食類，因此要把湯圓想像成跟飯、麵一樣的份量。
至於糖尿病、痛風、高血脂、腎臟病等慢性病患應酌量食用，吞嚥功能不佳者或長者及小孩，應先將湯圓分成小塊，細嚼慢嚥、小口吃，以策安全。