閃爍著紅色光澤，無論是一口一顆的小番茄，或是適合入菜，製作醬汁、炒蛋的牛番茄，都是每個家庭裡，非常受歡迎的水果。然而，根據多項國外研究報導，番茄不只是可口的食材，更能幫助人體預防許多疾病。
讓番茄讓表皮呈現紅色的茄紅素，是一種有效的抗氧化劑，不但能保健視力、降低膽固醇，還能增加膠原蛋白含量，維持肌膚緊實。
除了保持年輕外貌，番茄也能預防夏日出遊曬傷。根據英國廣播公司（ＢＢＣ）刊載的一則研究，指出每天攝取55公克番茄的女性，抵抗紫外線的能力，比一般人高出33%。
而一篇發表於《營養學》期刊的研究，則從1,000位受試者血液中發現，茄紅素含量較高的人，中風機率比其他人少了55~59%。美國賓州大學醫學院也發現，增進血液裡茄紅素含量，還能改善睡眠品質。
一杯小番茄，大約只有32卡熱量，可說是飯後最好的點心，然而並非所有的番茄都有相同的營養價值。一般而言，雖然使用化學肥料的番茄體積大，賣相好，然而，天然有機的番茄，其維他命C與茄紅素的含量，都會比較高。
最重要的是，所有食物都應適量而止。不挑食，認識食品，並慎選來源與種類，才能照顧好辛勞的身體。