水對人體來說如此重要，也因此更要注意水的品質。腎臟科名醫江守山醫師曾在著作提到，多喝水可以預防腎臟感染、發炎和急性腎衰竭，但是若喝到含有危害健康(重金屬、氯、環境荷爾蒙等，水質檢測標準目前不含環境荷爾蒙) 的水，會越喝越傷身。
台北科大環工所教授陳孝行表示，自來水經過水廠處理之後，已經符合飲用標準，但輸送自來水的老舊管線、疏於清洗水池、水塔，老社區地底下錯縱複雜的管線設計，可能的化糞池污染等等，都可能造成水中含有不必要的重金屬或環境荷爾蒙，提高二次汙染的風險。
《新英格蘭醫學》期刊一項研究顯示，鉛會使兒童智商降低，美國疾管局更推論，兒童因鉛受損的智力每下降一分，未來的成就貢獻就下降2%。
由於水質的好壞不易由肉眼判別，除了注意保護水源、汰換老舊管線、勤加清洗水池塔，民眾可以加裝淨水器，確保飲用水的安全。陳孝行教授表示，由於煮沸主要是替水做殺菌，無法去除水中雜質微粒和鉛、汞等重金屬；而好的淨水器則能幫助濾除水中有機及無機的汙染物（如農藥）、去除重金屬（如鉛、汞），並能達到消毒殺菌的目的，節省煮水的時間且避免使用瓦斯的風險，最好還能保留有益人體的礦物質。
淨水器五花八門，單一技術無法完全淨水
淨水的目的，是要除去水中的雜質、有機無機化合物、重金屬，還有細菌跟病毒。目前市面上常見的淨水技術有逆滲透、電解水、活性碳和紫外線燈管等，各有其優缺點，但沒有任何一種技術可以滿足安全淨水的所有需求。
比方說，逆滲透雖然可把重金屬、微生物等所有物質一網打盡，但卻連對身體好的礦物質也一併除去，而且浪費掉的水比喝進去的水還多上好幾倍，實在很傷荷包。又例如電解水，雖號稱能改善健康，但這說法一直未獲得科學佐證，而且也無法除去水中的餘氯、重金屬、農藥。
陳孝行教授表示，「喝水就要喝水的原貌。」常見的活性碳濾心，在保留水原始樣貌的前提下，可去除水中殘餘的農藥、殺蟲劑、有機溶劑還有餘氯，同時又留下對人體有益的礦物質，因此水的口感也較佳。經過特殊處理的高級活性碳，還能去除鉛、汞等對人體有害的重金屬呢！
不過，活性碳是無法做到殺菌消毒的。這時候就必須借重紫外線燈管了，例如我們常在各種水污染新聞事件聽到的痢疾桿菌、沙門氏菌、退伍軍人菌等，都可被所消滅。