最近的食安風暴頻起，也造成國人對於外食的疑慮及不放心，加上現代人更重視養生、疾病預防等議題，因此越來越多人購買新鮮蔬果回家烹煮。
台灣營養學博士吳映蓉在《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌、抗老、調節免疫力》一書中，提供幾個方法，教大家如何清洗蔬果。
吃前再洗
如果將已洗淨的蔬果放置於室溫或冰箱，會加速蔬果的腐敗。
存放久一點再食用
蔬果買回家後靜置數天，農藥會在空氣中隨著時間裂解成對身體無害的物質。
以流動的水清洗最好
用鹽或清潔劑來清洗蔬果，可能會造成蔬果上殘留清洗不完全的清潔劑，而以流動的水來沖洗十分鐘左右可以減少蔬果皮上八成的農藥殘留。
輕刷去皮最安心
若只用水清洗還有農藥殘留的疑慮，蔬果去皮就無須擔心了。但是蔬果的皮上存在著許多豐富的植化素，建議徹底洗淨蔬果，連果皮一起品嘗。
加熱烹煮除農藥
以炒、燙、煮等烹調方式加熱蔬果，農藥經過加熱後會分解並隨著水蒸氣蒸發。
資料來源：《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌、抗老、調節免疫力》
作者：吳映蓉
出版社：臉譜出版