然而，現今日本流行將蒟蒻冰凍起來，做成「凍蒟蒻」來食用。凍蒟蒻是由《やせる！若返る！美肌になる！「氷コンニャク」超美味レシピ》（暫譯：變瘦！回春！還有美肌效果！「凍蒟蒻」的超美味食譜）作者橋爪佐和子提出，不但排除了惱人的異味，近似肉類的口感令人欲罷不能，又富有飽足感，兼具養生、美容與減重功效，出版後立刻在網路上引發熱烈討論，成了新一代健康新星。
以下為書中提到
凍蒟蒻的6大好處
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1.超低熱量
蒟蒻是一個幾乎零熱量的食材，100公克僅僅只有5大卡而已。
2.取代肉類
現代人普遍肉類攝取過量，引發心血管等疾病。先冷凍再解凍過後的蒟蒻，吃起來比一般的蒟蒻較為緊實，與肉的口感類似，可取代肉來調理。
3.增加咀嚼次數
凍蒟蒻較有嚼勁，吃的時候需要花時間仔細咀嚼。當咀嚼次數增加，便能避免暴飲暴食所引起的肥胖，且吃飯的時間拉長，與其它的低熱量食材相比，可獲得較大的滿足感及飽足感。
4.消除便秘
每100公克的蒟蒻就含有2.2公克的食物纖維，由於食物纖維無法被胃腸消化，能增加糞便重量、刺激腸道蠕動，並打掃腸內環境，促進排便的同時，也幫身體做好環保。而且便秘症狀改善，小腹凸出的問題自然就消失不見。
5.改善肌膚
沒了便秘的困擾，痘痘、膚色暗沈也能獲得改善。再加上蒟蒻含有一種叫「細胞間脂質」（Ceramide）的天然保濕成分，能鎖住肌膚水分，打造人人稱羨的年輕美肌。
6.萬用食材
蒟蒻冷凍過後，能消除獨特的臭味，也較好入味，中式、西式料理皆宜。
【凍蒟蒻的作法】
1.準備一塊約250g的大蒟蒻塊。
2.切成好調理的大小，放入密封容器後，冷凍至少1天以上。
3.要煮的時候拿出來自然解凍，或是倒入熱水以加速解凍。解凍完後，用廚房紙巾包住蒟蒻，確實吸乾水分，避免水遇熱油產生油爆。
【料理小祕訣】
配合料理的需求，可將蒟蒻切成各種形狀再冷凍。以下為書中介紹的3種切法。
大塊肉形狀
豪爽得大塊大塊切，口感更有嚼勁，煮起來多汁美味，適合用於滷、燉料理。
培根形狀
厚度適中、方便食用和恰到好出的口感是最大的特徵，除了可取代培根外，還可代替牛豬的肩腰肉及腿肉來使用。
肉丁形狀
切成1.5公分大小丁狀的冰蒟蒻，和絞肉一同混合，不僅減少肉的食用量，降低熱量攝取，烹調的過程中，蒟蒻吸收肉類香氣，吃起來更加美味。