擁有美國中醫博士學位的北韓前領導人金日成主治醫師金素妍，在著作《神秘北韓，金氏家族回春秘方大公開》透露，除了蘋果皮，「青椒子」可以提升免疫力與肝功能，豐富的核酸可促進新陳代謝；「洋蔥皮」與「青蔥的鬚根」營養價值高，甚至能當藥材使用；「蟹殼」除了含有預防骨質疏鬆的鈣質，富含的甲殼素也能提升免疫力。這些即將被丟棄的精華食材，都是「根皮醋」的理想材料！（原書稱之為生命之醋）
以下公開「根皮醋」的做法，以及多種家常妙用：
※材料:
1.容量足夠的容器
2.韓國米酒（可在韓式料理店購買）1公升
3.麥芽糖醬300克
4.砂糖100克
5.根皮食材(盡量使用有機作物)1公斤
※製作方法:
1. 在準備好的容器中倒入韓國米酒。
2. 將根皮上的殘留泥土洗淨後，放入容器、蓋上蓋子。對於西瓜、香蕉等有農藥殘留疑慮的食物，可先用醋噴灑其上，再用清水洗淨後使用。
3. 食物放進容器約3/4滿，然後加入麥芽糖醬與砂糖。
4. 放置10天左右，會開始發酵起泡。起泡前每天都要搖晃容器來破壞醋表面產生的薄膜。
5. 加入麥芽糖醬後40天，就完成多功能的「根皮醋」了。
※應用方法:
1. 養生醋飲
將根皮醋以1：10的比例加入開水飲用，有益於皮膚保養、減重和解毒的效果。根皮醋飲的酸度低，可每日飲用，但建議一天不超過15ml。
2. 廚房調理
→煮水煮蛋時加入2~3滴根皮醋，可使蛋殼堅硬不易破裂。
→料理魚類食材時，可在醬料中滴入適量根皮醋，可去除腥味，還能提升魚的鮮美。
→浸泡清洗蔬果時，滴入根皮醋可以去除農藥，還有殺菌的效果。
→將根皮醋以1：10的比例與水稀釋，倒入噴霧器中，就變成了清洗砧板、流理台、瓦斯爐和抽油煙機的最佳清潔劑。噴灑靜置5~10分鐘後再用水洗淨，殺菌又除臭。
3. 家事幫手
→取代清潔劑：將根皮醋以1：10的比例與水稀釋，可用於各種清掃家事。
→洗衣：在洗衣機加入1杯根皮醋，可發揮如漂白水的功能，有效清洗泛黃衣物；最後洗清時倒入半杯根皮醋，可取代衣物柔軟精，更不用擔心洗潔精殘留的問題。
4. 養顏美容
→洗臉：洗完臉後，在水中加入2~3大匙根皮醋沖洗臉部，可讓皮膚呈現弱酸性狀態，讓皮膚變得健康。也可改善臉部血液循環、對抗青春痘、皮膚乾燥和惱人的斑紋。
→泡澡：在加入半杯根皮醋的熱水中泡澡，皮膚會變得柔軟。
→洗頭：洗完頭髮後，在水中加入2~3滴根皮醋沖洗之，可以取代化學的潤髮乳。
現代食安問題、環境毒素充斥,以天然材料製作的「根皮醋」，不僅功能多多，也可以用得安心，想回歸自然健康的朋友們不妨動手試試看！
資料來源：《神秘北韓，金氏家族回春秘方大公開》
作者：金素妍（北韓前領導人金日成主治醫師/美國加州康普敦育英大學中醫博士）
出版社：大樹林
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