日本抗老權威白澤卓二醫師在《活到100歲 抗加齡健康密碼》書中指出，所有人的身體裡都隱藏著長壽基因，只要懂得開啟（活化）長壽基因的開關，自然能延年益壽。
適當的飲食與規律運動是打開長壽基因的秘訣。醫師在書中強調，應控制每日熱量，避免攝取過多熱量造成動脈硬化發生。另外，相關實驗結果也顯示，控制飲食熱量能增加逆齡荷爾蒙、達到活化腦部的效果；而蔬果外皮中所含的多酚，對於防止失智也很有幫助。
以下四道料理，讓你有效活化腦細胞，預防失智症，喚醒體內的長壽基因：
★白乾酪沙拉（兩人份）
材料
白乾酪（cottage cheese）3大匙
蘋果1/2顆
小番茄6顆
酪梨1/2顆
做法
此道菜除了食材外，不需再加其他調味料，將所有材料拌在一起即可食用。但請注意食材要挑選當季的新鮮蔬果，蘋果盡可能連皮一起食用。白乾酪恰到好處的酸味能帶出蔬果的自然風味，也能帶給腦部活力。
★義大利風味鰹魚（兩人份）
材料
生魚片用鰹魚1/4尾
櫛瓜1/2個
芹菜少許
大蒜5g
橄欖油
調味料
濃縮番茄泥2大匙
鹽
胡椒1小撮
高湯塊1/2個
做法
1.鰹魚切的比普通生魚片大一點，用大火稍微煎烤過備用。
2.大蒜切成碎末，放進熱好橄欖油的鍋中，加入蔬菜拌炒後，用濃縮番茄泥、高湯塊、鹽巴和胡椒調味。
3.加進鰹魚一起拌勻，即可起鍋。
X這道菜好吃的訣竅，在於蔬菜變色前迅速烹調完畢。X
★瓦倫西亞風海鮮沙拉（兩人份）
材料
水煮干貝小粒 約10顆(或罐頭干貝小粒的1罐)
毛豆
番茄
洋蔥
美生菜
紅黃椒適量
調味料
柳橙1/4顆
橄欖油1小匙
胡椒1小撮
鹽巴
做法
1.磨下柳橙皮備用
2.柳橙擠汁與鹽巴、胡椒、橄欖油調成醬汁
3.將份量適中的蔬菜裝盤，鋪上干貝並灑點柳橙皮即可。干貝可換成蝦子，而加進磨下的柳橙皮，能使沙拉的味道更加順口。
★元氣咖哩（四人份）
材料
豬五花200g
紅蘿蔔（大）1根
洋蔥 （大）2顆
鴻喜菇1包
調味料
咖哩粉2大匙
麵粉 1大匙
高湯塊1塊
各種辛香料適量
沙拉油2大匙
醬油1小匙
水400 CC
做法
1.先熱油，再開小火拌炒麵粉，炒至麵粉呈現金黃色後倒入咖哩粉，再加水做成
湯底。
2.拿其中1顆洋蔥切成碎末並拌炒至變色，加入豬肉繼續炒。
3.再倒進切成1口大小的紅蘿蔔、洋蔥、鴻喜菇，加鹽、胡椒和辛香料稍微拌炒
後，倒入咖理湯底和高湯塊一起燉煮。
4.最後加點醬油調和咖理整體風味，即大功告成。
資料來源：《活到100歲 抗加齡健康密碼》
作者：白澤卓二
出版社：原水文化