《脂中毒 長生きしたければ、正しい肉を食べなさい》（挑好肉，遠離脂中毒危機）作者、日本抗老權威白澤卓二教授認為，
許多文明病都與壞脂肪有關
，只要吃對肉、挑好油脂，肥胖、高血壓、高血糖、腦中風、糖尿病、心肌梗塞自然遠離你。以下白澤卓二提供挑好肉的5祕訣。
1.打破進口迷思
外國的月亮總是比較圓，進口肉嘗起來似乎也比較鮮甜，然而白澤卓二提醒，各國對於施打賀爾蒙劑或抗生物質的基準不一，而且也很難完整了解當地的飼育環境以及衛生狀況，花了大錢以為買到高級品，其實是吃進一堆化學物質。國產肉生產過程相對透明，有認證標章並可追溯生產地者更佳。
2.價格太便宜的要小心
白澤卓二表示，理想的肉品，是在自然的環境下優遊自在得成長，比起量更重視質，因此很難大量生產，價格當然較為高昂。換個方式思考，費工費時的飼養才能生產出安心健康的肉品，市面上所謂的「特價品」便顯得疑點重重。
根據財團法人中央畜產會公佈的國產豬肉零售價格參考表，以里肌肉為例，購買價格在平均值100元之上的話，相對較有品質保障。況且肉類偶一為之，稍稍奢侈一下，也替自己的健康把關。
3.挑選飽和脂肪酸含量少的部位
大家都知道，過量的飽和脂肪酸會促使動脈硬化，加快老化的腳步，並提高罹患失智症的風險。若是牛肉及豬肉的話，選擇腰部或大腿等較少油脂分佈的部位，而雞肉整體來說脂肪含量偏少，烹煮時剝除雞皮，吃起來更健康。
4.查詢產銷履歷
現在有許多肉品商推動產銷履歷，消費者只要上台灣食品安全追溯資訊網登錄條碼，便可以看到明確的生產、運輸與銷售流程，打破以往的資訊不對等。另外，也可以在網路上查詢肉品生產商，通常越為細心飼育，也會越積極公開各種生產資訊。多一個動作，多一份放心。
5.檢查肉品有無腥臭味
一般來說，在自然環境下生長的肉類，品質好，聞起來也沒什麼臭味，甚至還會有淡淡的清香。不過嗅覺是非常主觀的，每個人心中都有一把尺，不妨同時購買標榜天然肉品與普通肉品比較，一聞高下立見。