餿水油
對人體可能會造成的危害】1.細菌或微生物污染，造成發燒、腸胃炎。
2.可能藏有黴菌或黃麴毒素污染造成肝臟傷害。
3.可能含有重金屬，如：「鉛」有神經毒性會傷腎，「砷」會引發皮膚病變或致癌；「鎘」會造成肝腎傷害。
4高溫油炸過後的油會產生致癌物質，如：苯比可能造成肺部病變。
5.可能含有較多的過氧化合物，可能造成人體心血管的傷害引發心血管疾病。
＊台灣近十年食品安全事件:
2005 病死豬肉、黑心澱粉、黑心麵條事件
2008 三聚氰胺毒奶粉事件
2011 塑化劑污染食品事件
2012 瘦肉精事件
2013 毒醬油、胖達人香精麵包、混質劣米及棉籽油、銅葉綠素事件
2014 餿水油混充食用油事件
廠商、民眾對於每次食安教訓的記憶，隨著時間的挪移，就容易被淡忘。例行性的懲處導致這些違法的黑心商人、廠商、企業並沒有因而付出慘痛的代價，才會讓黑心食品事件一再發生。如此不僅影響到商業誠信原則，甚至對人體產生傷害，相關部門實則難辭其咎，若制度和組織不做更嚴謹的整合與改革，縱使再多人力稽查，歹戲拖棚的食安問題，不難想見。
我們無法停止歲月流逝，也無法阻止身體變老，更難檢視廠商的良知，或杜絕不肖業者添加對人體有害的添加劑危害我們的健康。但在生活中，我們還是可以有更積極的作為，來抵禦有害物質的侵害。在體內有五種主要的抗氧化物，分別為：維生素C、維生素E、輔酵素Q10、硫辛酸Lipoic acid及穀胱甘肽五種物質，會在體內形成抗氧化物織構成的網絡，可支撐、強化整個免疫系統，為身體打下良好的免疫基礎。
建議可透過生活細節的調整，落實
1.正確的飲食「少油炸、少燒烤食物、高纖、低脂、多蔬果、多喝水」
2.適度的「規律運動」
加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝，還能幫助重金屬的排出。抗氧化物不僅能將自由基引起的損害減至最低，還可促進身體排除毒素，減少身體負荷，並延緩老化過程，維持身體健康，除此之外，定期健康檢查不能少。健康檢查扮演相當重要的角色，除了確認患病與否，也能藉機調整不良的生活習慣，為健康加分，自然就可擊退有害物質侵害的襲擊！