《超市魔法家 105個日常小物，300種創意生活》特別挑出了栗子、金針菇、干貝3種常見食材，揭開他們的營養價值，以及該如何處理、清洗、煮出美味的秘訣。
栗子
栗子營養成份高，富含多種維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，有「干果之王」的美名。有抗高血壓、動脈硬化等功能，十分適合中老年人。而市售的糖炒栗子由於含糖量高，一天最好不超過十顆，糖尿病患者也應避免食用。
【Tips】栗子殼輕鬆剝：先冷凍
栗子煮熟後不容易剝殼，建議可以冰在冷凍庫兩小時，使果肉與殼稍稍分離，就能輕鬆剝除。
金針菇
金針菇含大量的維生素B1、B2、C，營養豐富且熱量低，能幫助降低膽固醇、促進兒童智力發育，對於預防高血壓、高血脂、胃腸道潰瘍都有一定的功效，而金針菇內含的鉀量較高，腎臟功能欠佳和洗腎者盡量避免食用。
【Tips】金針菇清洗：包裝不拆 先切除底部
金針菇清洗時常會有散開的問題，因此建議先不拆包裝，直接將不要的底部切除(連同包裝)，接著從開口處注入大量的水沖洗金針菇，不僅能清洗乾淨，還能避免金針菇散落。
干貝
干貝富含蛋白質、礦物質、鈣、磷、鐵等多種營養成分，可幫助改善眩暈、口渴、腹脹、小便不順、脾胃虛弱等症狀，但食用過量會影響腸胃消化吸收，導致食物積滯。挑選干貝時以乾燥，顆粒完整、色淡黃而略有光澤、大小均勻為原則。
【Tips】干貝鮮美祕訣：冷水浸泡
許多人習慣用熱水把乾的干貝迅速泡開，其實想把干貝泡開，最好在前一晚先用冷水慢慢泡開，才能完全保留干貝的鮮甜美味。
本文摘自：《超市魔法家 105個日常小物，300種創意生活》
作者： 陳映如
出版社：如何出版社