日本高血壓學會減鹽委員會委員日下美穗醫師指出，過量的鹽分對身體是ㄧ種毒，為了保持體液鹽分濃度平衡，導致出現水腫、血壓上昇、代謝症候群等症狀，嚴重危害人體健康。並且大腦會發出多飲食的指令，刺激消化液分泌，以降低鹽分濃度，結果使得胃口大開，體重高居不下，還衍伸出夜間頻尿、口渴、肌膚乾燥等問題。
以下為日下美穗提供的速效減鹽術，先試試3天，會發現原先浮腫的臉和雙腳獲得改善，肌膚變得光滑有彈性，體重也開始向下掉，整個人更年輕有活力！
原則1：減少鹽分攝取量
不加調味料：除了食鹽外，醬油、番茄醬、美奶滋等都是高鹽類食物，少吃為妙。食用時，也不要直接「淋」在食物上，而是用「沾」的，小小改變ㄧ個動作，減鹽輕鬆達成！或是用檸檬及香辛料取代，同樣吃得美味且更健康。
檢查加工食品的含鹽量：麵類、麵包等加工食品，在製造過程中通常摻有大量的鹽分。購買時，將營養成分中表示的「鈉」乘以2.5，即可換算出食品含鹽量。ㄧ餐的鹽分攝取請勿超過3公克。
吃八分飽：吃多，鹽分攝取量自然也多，建議每餐八分飽，既可控制鹽分，又不帶給身體負擔。
原則2：加速鹽分排出
多食用富含鉀的食材：多食用海藻、堅果、菇類、蔬菜與水果等含鉀食材，幫助把鹽分排到體外。不過堅果多油脂，水果糖分高，攝取過量，熱量容易超標。
改變吃飯順序：首先從蔬菜開始吃起，能夠減緩糖分吸收，防止血糖快速上昇，有效控制體重增加。接著再吃魚肉等蛋白質食物，最後是主食。
適度運動：運動，能幫助排出尿液中的鹽分。建議1天快步健走30～40分鐘，走到微微出汗為佳。
多喝水：由於鹽分攝取少，會比較不口渴。但是水分是人體構成不可或缺的物質，每天還是要喝1.5～2公升的水。
少鹽也可以吃得很美味的6個訣竅
1.使用天然鹽取代精製鹽
精製鹽就是所謂的食用鹽，由於經過精煉，百分之九十九以上為氯化鈉，幾乎不含其他礦物質成分，吃多有害身體。而天然鹽指的是日曬的海鹽或岩鹽，含有多樣的礦物質，供給人體所需。不過要注意的是天然海鹽不含碘，無法完全取代食鹽。
2.活用醋、柑橘類等酸味
醋的酸味與鹽的鹹味都能刺激味覺，讓減鹽料理吃起來不會索然無味。另外，檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等柑橘類水果也有相同的功用。
3.鮮味增添滿足感
鮮味，是酸、甜、苦、鹹之外的第五種基本味道，存在於海帶、香菇、柴魚等食材中，能ㄧ瞬間把料理變得更加美味。
4.主食吃飯比吃麵包和麵好
麵包、義大利麵等幾乎都是精製過的加工食品，多少都含有鹽分，而白米飯或糙米則完全無鹽，當然比較健康。
5.香草、香辛料提升料理香氣
沒加鹽，食物就好像少了些撲鼻香氣？此時加ㄧ點點香草、薑、蔥、紫蘇、香辛料等香氣食材，味道截然不同。
6.選用當季新鮮食材
使用好的食材，不需要過剩的調味，就能充分品嘗到本身的原味，而且當季的食物價格比較便宜，農藥噴灑也較少。