中秋節到了，營養師都說烤肉要搭配蔬菜水果才健康，蔬菜跟肉做成美味串燒還比較容易，烤肉搭配水果到底可以怎樣料理？
不妨嘗試一下飯店式做法，將水梨及葡萄柚等水果切成薄片，肉片烤熟後馬上捲著水果薄片一起吃，除了增加不同口感，烤肉香味搭配水果清甜更可以解膩，讓你吃得健康無負擔！
肉嫩不膩、防癌有酵 旺蒜烤肉醬健康又涮嘴
養生達人楊玲玲教授曾提供一味私房「旺蒜烤肉醬」，結合大蒜的重口味及鳳梨的酸甜，鳳梨用來醃肉不僅可以讓肉質更加鮮嫩柔軟，大蒜的嗆辣風味還能降低醬油及鹽分的使用量，又能達到抗菌、鎮痛、防癌之效，中秋烤肉更健康！
食材：大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
做法：
1. 大蒜洗淨去外膜，切成小塊；
2. 大蒜加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。
應景柚香烤肉醬 烤好再沾更添果香！
藥膳專家林秋香推薦「柚香烤肉醬」，以少許醬油為基底，隨意加入喜歡的辛香料如辣椒、大蒜、青蔥，以及增添香氣的白芝麻，讓大家過中秋不再吃重鹹！
如果是烤好肉再沾醬汁，也可以在醬汁裡加入磨好的蘋果泥或是水梨泥，除了經典柚子香之外，又多了蘋果、水梨的酵素作用及天然甜香！
食材：醬油100cc、辣椒、香油、味醂、柚子醬、大蒜泥、炒過白芝麻壓碎、青蔥、韓式辣椒粉適量（、蘋果泥或水梨泥適量）
做法：在碗中依序加入食材並攪拌即可。
料理tips：
．若是沒有味醂，可以加點砂糖取代甜味，或是利用水果的天然甜味即可。
．若是加了蘋果泥或水梨泥，沾了再烤會破壞果泥中的酵素！
簡單自製芒果莎莎醬搭配烤肉 色彩繽紛引食欲
如果不想再用市售烤肉醬調味，利用現成的柚子醬、芭樂果醬來沾著烤肉吃，就是既有創意又清爽美味的烤肉新吃法。
若有興趣也可以嘗試自製「莎莎醬」，常見的蕃茄之外，也可以使用芒果、奇異果、酪梨等水果來製作，加上洋蔥、紅椒、蔥等配料，不僅可以均衡攝取各種顏色蔬果的營養，漂亮的顏色搭配更讓人食欲大開。
攝影者：Maggie Hoffman
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料理達人詹姆士也曾示範「芒果莎莎醬」，食譜如下：
食材：
洋蔥、紅椒、蔥、香菜（或是九層塔）、芒果、墨西哥辣椒醬、黑胡椒粒、鹽巴、橄欖油、白酒醋、檸檬汁
做法：
1. 洋蔥切丁、冰鎮，紅甜椒切丁，蔥切末，香菜切末，芒果切丁。
2. 所有食材放入碗中，淋上墨西哥辣椒醬拌勻。
3. 撒上適量的黑胡椒粒、鹽巴、橄欖油、白酒醋、檸檬汁調味。
料理tips：
．芒果可以混搭愛文芒果（偏甜）、土芒果（偏酸）。
．拌勻時力道要輕，小心不要把芒果弄碎。
．鹽可以少加一點，加太多會讓食材出水也不健康。
．做完放一個晚上，水分釋放、味道結合在一起更好吃。
．洋蔥冰鎮可去除嗆味。
攝影者：Diane Main
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