日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要表示，薑是非常好的保溫食材。靠近表皮處含有豐富的薑辣素與薑烯酚，薑辣素具有暢通四肢血液，改善手腳冰冷的功效。若把薑辣素加熱則會轉變為薑烯酚，進而提高代謝能力，從體內芯部暖身。
不過夏天吃薑好像給人滿頭大汗的印象？以下平柳要提供的薑醋食療法，不僅味道清爽可口，製作方式與食用方法也簡單輕鬆。加了醋還能防止夏日倦怠症，給你滿滿的元氣！
薑醋的作法
材料（約350毫升）：生薑100公克、白醋300毫升、蜂蜜2大匙
步驟1：洗淨生薑，連皮磨碎。
步驟2：在耐熱碗裡放入生薑末，輕輕蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱1分鐘（600W）。
步驟3：把加熱好的生薑末倒入乾淨的容器中，加入蜂蜜和白醋輕輕攪拌。蓋上蓋子後，放入冰箱冷藏。
步驟4：冰ㄧ個禮拜後就大功告成！剛開始由於加熱過後的生薑和醋混合後發生反應，微微透出粉紅色。經過ㄧ個禮拜冷藏，顏色會變得較不鮮豔，裡面充滿生薑的營養精華。
〈健康point 1〉連皮使用
生薑的保溫成分幾乎的隱藏在表皮中。連皮磨碎做成薑醋，祛寒效果滿分！
〈健康point 2〉加熱生薑
加熱過後的生薑，保溫效果提升。不過也別加熱太久，稍微熱一下即可。
〈健康point 3〉方便保存
生薑與醋都有強力的抗菌能力，放入冷藏庫可保存約1個月。1天2大匙，輕鬆無負擔！
【薑醋的食用方法】
最簡單的方式就是直接加水飲用，1大匙薑醋用熱水180～200毫升泡開，夏天抗寒就靠這味！而且薑醋與各式料理百搭，不管是炒菜調味、沙拉拌醬、餃子沾醬等等，加上一匙，生薑的香味與醋的酸味開胃，吃了身心都一同暖了起來！