【3步驟健康吃早餐】香蕉堅果三明治

材料：香蕉1根、原味堅果醬1匙、麵包2片

做法：
1. 將麵包烤熱、對切；香蕉剝皮、切薄片備用。
2. 取兩片對切麵包，均抹一層堅果醬、疊上香蕉片。
3. 將2疊在一起，再蓋上一片對切麵包即成。

✔料理point：香蕉切塊，直接撒上堅果食用，也很美味！

✔健康point：堅果香味＋香蕉甜味＝讓孩子少吃糖的健康點心

堅果、香蕉都是富含優質營養的食物，用麵包簡單一夾，就成為可口又健康的點心了。堅果含有好油脂、容易有飽足感，對大腦發育也有益處；香蕉富含色胺酸，是可以帶給人好精神、好心情的水果，簡單的點心卻可以帶給孩子正面的心情和能量！

不同於市售零食，天然食物會讓人有「吃飽」的感覺。日本管理營養師幕內秀夫指出許多市售零食將食物切薄片，添加精製糖、鹽、重口味的調味粉，簡直是吸滿油、沾滿人工調味料的怪物！自製點心可以避免孩子越吃越想吃，導致情緒不穩定、過動等症狀。

✔Point1：堅果有好油脂、適量攝取不胖反瘦
堅果裡含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質、維生素、纖維素等，還有幫助催化脂肪的其他微量元素。

✔Point2：提高腸胃道荷爾蒙，易有飽足感
松子油脂會提高腸胃道荷爾蒙含量，腸胃道荷爾蒙會發出飽足感訊號，讓人食欲降低、容易飽足。

✔Point3：α亞麻酸、維生素E、維生素C、鎂，增加抗壓性、免疫力
核桃所含的α亞麻酸，以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素，都有助於強化心臟及免疫力，壓力來襲時也有減緩的效果。

✔Point4：纖維素助消化、解便秘
堅果類食物的纖維素有助於消化，有便秘困擾者也可食用，能協助排出體內廢物。

✔Point5：維生素B群、維生素E、礦物質，促進大腦發育
堅果含有維生素B群、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，有助於提供腦部營養、對大腦神經細胞有益，適合兒童食用。

每天一份（30g）堅果 應降低油脂攝取量
營養師謝玉琇曾表示，每天食用堅果應注意3要點：
．每天吃一份（30g）堅果即可，不可食用過量。
．堅果也是油脂類食物，有吃堅果就要減少油脂攝取，避免導致肥胖。
．留心儲存環境的溫度、溼度，防止堅果腐壞、對身體有害。