危機1>> 油麵、麻醬、辣油 高熱量無助減重
營養師謝宜芳曾表示，涼麵的熱量來自麵體及醬料，若是和風的柴魚醬油涼麵，熱量較低，但是在台灣也很普遍的麻醬涼麵，芝麻醬1cc就有8大卡，一盒涼麵的熱量也馬上飆破600大卡。
危機2>> 磷酸鹽、漂白劑、殺菌劑 身體負擔反增
超商涼麵經過長時間也不結塊、仍然Q彈，營養師謝宜芳推測可能含有磷酸鹽等添加物。至於沒有加磷酸鹽的一般涼麵，則需要油才能把麵攪開，熱量也隨之升高。涼麵也可能含有漂白劑、殺菌劑等成分，食用後易導致腸胃不適。
危機3>> 易滋生細菌 一吃就傷腸胃
若涼麵製作環境不合格，或是生的小黃瓜混著熟食的雞絲，生熟混吃也容易滋生細菌。購買時應注意店家環境，或是零售是否保持低溫，確保涼麵品質。
如果還是想吃涼麵，營養師建議：
1. 以全麥麵條、蕎麥麵等其他種類的麵條取代油麵。
2. 一天不要有兩餐以上都吃涼麵解決，以免反而攝取過多油脂、鹽份。
3. 食用時也盡量在醬汁裡加點開水稀釋較佳。
另外再提供兩個吃涼麵的搭配小訣竅：
TIPS 1>> 搭配生菜沙拉、燙青菜 補充營養
由於涼麵含有大量碳水化合物，少量的小黃瓜或胡蘿蔔遠遠不及正餐所需要的營養質量，搭配生菜沙拉或燙青菜食用，身體才能得到每天需要的維生素、礦物質及纖維素。不過麻醬涼麵的熱量已經太高，不建議再另外加上沙拉醬食用。
TIPS 2>> 寒性體質 記得喝熱飲、吃熱性食物
中醫師認為，涼麵的性質較為生冷、屬寒，原本就是寒性體質的人應避免食用，吃太多容易導致體質過寒、引起腹瀉。或是可以同時搭配熱飲、熱性食物，例如熱牛奶、羊肉等，以免對身體造成不良影響。