夏日炎炎，雞胸肉清爽不油膩，搭上色彩豐富的彩椒，最能引起食欲！單吃是美味的沙拉，也可以補充涼麵所不足的蛋白質、維生素，讓你在夏天也可以吃出美肌！
材料：雞胸肉1塊、紅椒1/2個、黃椒1/2個、玄米油少許、黑胡椒少許
做法：
1. 雞胸肉煮熟拆絲備用。
2. 紅椒、黃椒去籽，切寬條，淋玄米油烤熟。
3. 混合1、2，撒上黑胡椒，即成為消暑美肌一品。
✔料理tips：應挑選表面光澤緊實的紅、黃椒，比起青椒，紅、黃椒的味道較圓潤不苦，帶一些甜味，做成沙拉也很討喜。（脇坂真吏《一眼挑出好食材》）
✔健康point：蛋白質＋維他命C＋茄紅素＝美肌、護血管
雞胸肉的蛋白質豐富、熱量低，紅椒、黃椒含抗氧化的經典元素－－維他命C，維他命C有助於膠原蛋白生成。
紅椒所含的茄紅素，還可以降低血小板活性，減少血栓、心臟病和中風的發生，甚至可以防止壞膽固醇氧化，減少血管阻塞而造成高血壓的機率。（江守山醫師）