【早安健康編輯部】現代人飲食習慣改變，很多人開始有高膽固醇或高脂血症，所謂高脂血症，是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加，如果血脂異常，很可能會引起動脈硬化，增加罹患冠狀動脈心臟疾病的機率。
不過，要對抗高脂血症並不困難，彰化基督教醫院藥學部總藥師黃淑萍就建議，日常生活中，少吃內臟、蛋黃等高膽固醇食物，配合規律運動，增加代謝，可降低血中三酸甘油脂，另外，控制體重也是重要的一環。
美國臨床營養學期刊曾研究，透過飲食可以控制預防高脂血症，而且從飲食控制得到的效果，不亞於降膽固醇藥物。預防高脂血症的飲食控制內容，包括多攝取杏仁、黃豆、蛋白、穀類水溶性纖維及植物固醇。
植物固醇的結構近似膽固醇，會在腸道裡跟膽固醇競爭，進而阻止腸道中膽固醇的吸收，達到降低膽固醇的效果。
美國FDA報告也指出，每天攝取13公克的植物固醇，可以降低總膽固醇及低密度膽固醇（壞膽固醇）。相較於水果、堅果類中的植物固醇量，冷榨植物油中含有最多植物固醇，尤其，以玄米油、芝麻油、玉米油含量最高；日本厚生勞動省也認定，含有足量植物固醇的油品，具有保健功效。
控制飲食，以及培養良好生活習慣，是對抗高脂血症最簡單，也是最有效的方式。