世界盃足球賽正夯，球迷們每日「枕戈待旦」就為了支持心愛的球隊，但比賽期間卻傳出，有球迷吃燒烤、喝啤酒，卻引發急性腸胃炎；甚至法國、荷蘭國家代表隊的選手，也因為急性腸胃炎而影響出賽。到底急性腸胃炎是什麼？為什麼在夏天特別多人得到急性腸胃炎？
簡單來說，急性腸胃炎就是我們吃進了不乾淨、被細菌和病毒汙染的食物所引起的。夏天炎熱，有助於細菌和病毒的散佈，因此造成「病號」快速增加。國健局曾調查，涼麵放置於35℃的高溫下，3小時後菌落數就增加了171倍！炎炎夏日，我們可以做些什麼，來保障自己的飲食安全呢？
一、開伙少剩菜，外食挑餐廳
我們知道，冰箱只能「延緩」食物的腐壞，而不是「停止」。冬天能夠拿進拿出兩、三天的剩菜剩湯，在夏天可能一天就有「怪味」了。如果自己開伙，記得別煮太多，才能確保新鮮。
如果是外食，一定要特別著重餐廳的衛生條件。偷偷瞄一眼廚房內的景象、借個洗手間瞧瞧裡頭乾淨不乾淨。如果收錢的人同時也是做菜的人，卻沒有戴「拋棄式手套」(像某知名潛艇堡連鎖店所戴的那種)，那點餐之前一定要三思。
二、沒事多洗手，次數不嫌多
不只食物本身可能出問題，我們身邊的環境也充滿可能讓我們病從口入的細菌與病毒。想要免於這些威脅，最關鍵的還是多洗手。根據世界衛生組織指出，「用肥皂洗手」可以降低腹瀉機率高達44％，是最簡單、且具成本效益的疾病預防方法！
至於洗手怎麼洗比較好？可以參考這篇文章。
三、多吃好吃的銀耳 (白木耳)
銀耳，也叫白木耳、雪耳，自古以來就是平價而又具滋補功效的中藥材。古人比喻銀耳為「平民的燕窩」，而免疫學博士孫安迪在《孫安迪教你解毒排毒》書中也指出，銀耳內的「銀耳多醣體」，被發現有提升免疫力的效果，對預防感冒、腸胃炎，絕對有幫助。
夏天在家，自己熬一鍋「紅棗銀耳雪蓮子湯」，加點冰塊和蜂蜜和家人分享，消暑又健康！一定要試試！
「紅棗銀耳雪蓮子湯」
材料：
雪蓮子40錢、銀耳6錢、紅棗5到10顆、冰糖適量。
作法：
一、雪蓮子洗淨、泡軟，約需30分鐘。
二、銀耳泡水至漲發，剪掉蒂頭後洗淨。
三、湯鍋加入500c.c水煮滾，放入雪蓮子以小火燉煮20分鐘，然後加入其餘1500c.c的水，放入銀耳、紅棗，小火煮40分鐘，加入冰糖攪拌均勻，即可享用。