富含色胺酸的基本5大食材
1.香蕉
除了含有色胺酸，還具有合成血清素時必要的維他命B6，以及活性化血清素的碳水化合物，有「血清素合成之王」的美稱。
2.大豆製品
大豆製品富含優良的植物性蛋白質，與動物性蛋白質相較，其色胺酸更容易被人體吸收利用。
3.乳製品
與香蕉一樣都是隨手可得的輕便食品，起司、牛奶、優酪乳等乳製品都富有幫助血清素製造的色胺酸。
4.雞蛋
雞蛋也是冰箱中的必備食材，其色胺酸含量約豆腐的2倍，並含有大量維他命B6。料理方法也十分簡單，可以帶個水煮蛋到公司搭配便當一起食用，外食族也能輕鬆攝取色胺酸！
5.堅果、芝麻
在飯上灑點芝麻，色胺酸的攝取量就立刻增加。另外，扁桃、腰果、向日葵種子等堅果類，不只可當作零嘴，適量添加在沙拉或飲食中，美味之餘也一併兼顧健康。
①堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。
②堅果保存：如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。
③好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，並且保留原始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油。
參考資料:
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