肝臟貯存的維他命E若是過多便會從膽汁排出，少部分則是經過肝臟裡的酵素系統轉成水溶性，經由尿液排出。至於維他命A的安全，雖然皮膚科治療用的高單位維他命A酸在懷孕早期對胎兒有傷，但是我們在做補充時，從食物中獲得的為類維他命A群，是維他命A的前身胡蘿蔔素等，即使過量食用，對身體也不會傷害，了不起出現堆積而讓皮 膚變黃，只要減少攝取，皮膚顏色就會自然褪去。
維他命D群也是脂溶性的，日常補充依然安全。曾有醫療目的或自殺的企圖而超級高量使用維他命D〈高達補充量的200倍〉的一些案例，報告指出都沒有嚴重後遺症。至於洗腎的病人，使用維他命當然要謹慎，因為怕會傷腎。
但洗腎病人吃甚麼都要小心，怕的豈止維他命而已？在不知不覺中，我們逐漸誤解，以為重病的人不要「補充」維他命，怕傷肝傷腎。但事實上加護病房的病人，才是高度需要維他命卻沒有受到重視的一群。
作為酵素輔助或抗氧化的角色，維他命其實是維生要素哩！有些人對「補充」維他命天生性抱持反感，認為只要補充就是不自然。有一次我做演講，台下一位聽眾舉手發表意見，對我提出強烈的質疑，認為維他命是食物中就有的東西，天然最好，完全不應該額外作補充！
當天我是笑笑地回答，「當然， 當然；非常尊重您的看法。」嘴巴是那樣講，我心裡卻 是如此般想：先生，您太堅決了；真是可惜你將聽不到我要教你的。沒錯，維他命確實有每日建議攝取量〈RDA〉。一九四一年正值二次大戰，海外作戰的士兵不免發生維他命缺乏症，當年美國人為了保護兵員作戰力而設定基礎攝取量。
現代飲食當然不至於發生維他命缺乏症；所以，鼓吹食用維他命不是擔心缺乏症這麼基底層的事，相反的，攝取特別足夠量的特定維他命類，甚至使用偏高的量，是要積極地在安全範圍內擷取其長處、擴大其價值，以強化體內的生化流程。不病〈non-ill〉，只是低標，有系統地運用醫學知識和技術的基礎，追求更好〈tonic〉的保健效果，才是內行。
這樣做不僅有科學依據，我更有個人多年來臨床應用的經驗。我安慰自己：我可是付費的專家，他不要聽我的意見，沒事。哈哈哈。
作者:簡基城 醫師
．東元綜合醫院資深副院長
．抗老化醫學專家，習慣透過演化和分子看人體生物機器。
主張保健的精髓在於有效地提供運轉要素，降低公差，使身
體自己修復自己。