曾在美國紐約學習身體照顧的和田清香，因有感市面上充斥許多錯誤的減肥觀念，親自體驗了250種以上的減肥方法放在網站上供大家參考，也成功讓自己瘦下15公斤。她表示，所謂「鹽漬檸檬」指的是將完整的檸檬醃漬、發酵，在摩洛哥是常見的調味料。用鹽醃漬，不但能引出檸檬本身的甜味，使料理增添不同的口感層次，更重要的是，鹽漬檸檬還具有驚人的減肥效果。
和田清香表示，檸檬富含檸檬酸，有效促進碳水化合物代謝轉化成能量，不易堆積體內。而且能控制鹽分攝取，避免水腫。此外，其酸鹹味道可促使唾液分泌增加，充分分解碳水化合物，減輕消化負擔。鹽漬檸檬特殊的香氣成分檸檬油精還具有放鬆身心之效，能防止暴飲暴食。
和田清香表示，鹽漬檸檬可取代熱量較高的醬料來調味沙拉，也可適用於蒸煮炒烤等各式料理，或製成低熱量的健康甜點。不僅爽口美味，還能攝取人體必需營養。跟著以下和田清香提供的製作方法一起做做看吧！
♥也可以加水喝喔：日本料理研究家井澤由美子表示，可在馬克杯中加一小匙鹽漬檸檬混和礦泉水(開水也可)，補充檸檬酸，消除疲勞、預防中暑。
【準備材料】
・檸檬3個
・粗鹽50~60g
・保存容器(有蓋子，約1公升)
*容器應沖洗乾淨並用熱水消毒後再使用。
【作法】
STEP1：切檸檬
洗淨檸檬、擦乾表皮，切除蒂後，將檸檬切成兩半。一半切成圓片狀，另一半則隨意切。記住勿去皮。
STEP2：鹽和檸檬裝罐
在容器裡，以一層鋪鹽、一層鋪檸檬的順序交疊裝滿。約放到一半時，用手由上往下擠壓檸檬出汁，更能入味。
STEP3：靜置1個禮拜
放在冰箱冷藏約1個禮拜即可完成，保存期限約3個月。
【鹽漬檸檬涼拌章魚】
章魚中的牛黃酸能降低壞膽固醇，且富有彈力嚼勁的口感，容易有飽足感。搭配鹽漬檸檬一起食用，還能消除腥臭味，不愛吃海鮮的人也能大快朵頤。
材料（2人份）：章魚150g、生菜嫩葉50g、鹽漬檸檬汁1小匙、橄欖油1大匙、鹽漬檸檬果肉少許
步驟1：新鮮的章魚可直接生吃，或用水煮過，切成小塊。
步驟2：把鹽漬檸檬汁與橄欖油攪拌混合做成醬汁。
步驟3：鋪開生菜嫩葉在盤子上，放上章魚，淋上醬汁後，撒上鹽漬檸檬果肉作為點綴。
【炒菇雞肉麵】
蔥的大蒜素能加速血液循環，而菇類富含食物纖維，抑制血糖值急速上升。用鹽漬檸檬調味，油膩膩的炒麵瞬間變得清爽。
材料（2人份）：雞肉末100g、蔥1根、菇1/2包（什麼種類皆可）、麵2包、芝麻油1大匙、鹽漬檸檬果肉適量、鹽漬檸檬汁2小匙、胡椒少許、辣油少許（依喜好調整）
步驟1：蔥切段，除去菇的根部。
步驟2：鍋裡倒入芝麻油用中火加熱，放入雞肉末拌炒。熟了後加入蔥與菇。
步驟3：放入麵、50毫升的水與鹽漬檸檬果肉翻炒，加入鹽漬檸檬汁與胡椒調味。
步驟4：裝盤，愛吃辣的人可加些辣油。