日本高血壓學會委員日下美穗表示，適度的鹽份能保持體內水分平衡、安定血壓，讓血液能順暢無阻的流到身體每個角落。然而過多的鹽份會使得血壓飆升、血管受損，引起高血壓等疾病，水腫、代謝不佳也一一找上門來。
以下為日下美穗指出吃太多鹽會讓你瘦不下來的3個原因：
增加食慾
日下美穗表示，當鹽份攝取過多時，腦會發出指令，命令身體多進食及多喝水以稀釋體內的鹽份濃度，因而促使消化液分泌，讓身體感到飢餓。食量增加，吃進去的熱量也增加，體重當然高居不下！
水份堆積體內，容易浮腫
為了降低體內過高的鹽份濃度，細胞組織便開始儲存水份，造成細胞、血管以及細胞周圍積水，而這就是導致身體浮腫的最大兇手。日下美穗指出，若仍不改善高鹽的飲食習慣，水腫就會越來越嚴重。
血液循環變差，代謝不良
日下美穗表示，食用過量的鹽導致血壓升高，為了能夠承受血液的壓力，血管壁變厚、彈性變差，造成血管硬化狹窄、血液循環不佳，不但無法將養分輸送至各個細胞，代謝能力也跟著低落，嚴重的話甚至引起高血壓與心血管疾病。