老年人的牙口不佳，也能擁有優質蛋白糊狀餐
老年人的牙口不佳，當然也能享有優質均衡的糊狀餐點，一點都不困難，就如同吃素一樣，我們只是對準備方式不太熟悉而已。
現在的小家電非常進步，有慢磨機，可以將食物渣及汁液分離，各別應用於不同的料理，像是醬汁或是布丁、蛋糕等，成為增加食品味覺的饗宴，經攪打過的食物渣，經過機器幫忙絞碎，變成細小的纖維後，入口即可吞下，不需要牙齒咀嚼，這當然就取決於攪打出來的質地。
有些質地不需要太綿密的，一般果汁機，或是單杯容量的充電型隨手果汁機就可以製備一餐，像少子化或是老人1∼2人住在一起，只需小份量製備，這樣的小型家電都非常適合。
而像是衛生福利部公告之特殊營養品，罐頭即開即飲或是利樂包裝的流質，開封即用的特殊營養補充品，經過營養師推薦，都可快速取代一餐或是點心。也有廠商推出即開即食的寶寶粥，同樣適用於老人家的餐食，一餐一包，乾淨又衛生，如果需要額外添加膳食纖維，也有專門的膳食纖維營養品，方便搭配入一餐，輕鬆達到均衡營養。
而且更加簡單的是，平常喝的鮮奶及豆漿，現在也都有推出「強化版」，像是濃豆漿或是高蛋白飲品，這些都可以用來入菜，做成豆花或是布丁，甚至拿來燉湯或加在飯中，都非常適用。
簡單食譜：紅棗枸杞小米粥
- 食材：小米1 個米杯、紅棗4 ∼ 5 顆、枸杞4 ∼ 5 顆
- 做法：將食材放入燉煮內鍋中，電鍋也可以，電子小鍋也可，起鍋加入含糖或無糖豆漿，即可獲得足量的蛋白質及全榖雜糧類、豐富的B群，讓老人家更有精神。
簡單食譜：黑白木耳鮮奶甜湯
- 食材：黑木耳或白木耳、鮮奶240ml
- 作法：黑木耳或白木耳，或兩種都加入，剪碎加入適量冷水，放入電鍋燉煮，可加入枸杞或是黑糖提味，起鍋放涼或是溫熱的時候加入低脂鮮奶一杯240ml，就是很好的點心或是早晨暖胃的湯品。
簡單食譜：濃豆漿糙米蔬菜燉飯
- 食材：糙米飯、小白菜、濃豆漿、板豆腐、低脂起司片
- 作法：將煮飯的水用濃豆漿取代，通常燉飯會用鮮奶油搭配鮮奶入菜，選用豆漿除了更多植化素以外，也有更多的膳食纖維，更健康，再加入小白菜可以燉到軟軟的，也可以換成高麗菜，搭配板豆腐，以上的食材都可以成為牙口逐漸欠佳的老人家吃。
如果真的到了全口缺牙，無法咀嚼也無法裝上假牙者，那真的就只能用果汁機攪打成全流質飲食了，那就是看不出食物的樣子的泥狀了，也就是大家會覺得最厭世的時候，因為吃都不知道吃什麼，只知道是一碗泥糊狀的粥，沒有咀嚼感，相對也很難有飽足感，吃飯的樂趣就欠缺了一環呢！
本文摘自《蛋白質革命：掌握健康、增肌減脂的飲食法則》／高敏敏、黃千芮、嚴美瑜（營養師）／出色文化
看了這篇文章的人，也看了...