對我來說，現在最怕的就是辛苦練出來的肌肉不見。要保護肌肉，真的不是多吃就好，而是要吃對東西。
這項由路易斯安那州立大學進行的研究，並發表在美國醫學會雜誌（JAMA）上。他們找來了25位年輕人，並將他們分成三組：
- 低蛋白質組：每天只有5%的能量來自蛋白質，約攝取47克，相當於每天兩片雞胸肉。
- 正常蛋白質組：15%的能量來自蛋白質，約攝取139克。
- 高蛋白質組：25%的能量來自蛋白質，約攝取228克。
每個人都多攝取了40%的熱量，相當於每天多吃800卡。想想看，每天要多吃四碗飯的熱量，這大概只有過年過節才會這樣大吃吧！實驗讓他們在代謝病房裡進行強迫餵食，整整持續了8週，我們來看看結果。
高熱量低蛋白質：肌肉也會掉
低蛋白質組：雖然攝取了大量熱量，但他們的肌肉反而減少了0.7公斤，而脂肪增加了3.6公斤，是三組中最多的。
高熱量高蛋白質：增脂也增肌
正常蛋白質組增加了2.87公斤的肌肉，而高蛋白質組更厲害，增加了3.18公斤。當然，這兩組的脂肪也有所增加，但相比低蛋白質組，增脂的幅度少一些。
運動不是影響因素
在這項研究中，受試者並沒有進行任何規定的運動計畫。他們住在代謝病房裡，飲食和活動都被嚴格控制，確保日常活動水準穩定。因此，這項研究的結果完全反映了蛋白質攝取與熱量過剩對體重、肌肉量和脂肪變化的影響，而不是運動帶來的增肌或減脂效果。
小心選擇蛋白質來源！
不過，看到這樣的研究結果，也別誤以為可以無限制地狂吃牛排、豬排，或狂喝豆漿！讓你變胖的，很可能是這些蛋白質食物中附帶的高油脂熱量。所以，想增肌的話，還是要選擇低脂肪的蛋白質來源。出國旅行時，大吃大喝如果不注意蛋白質的攝取，不小心就會把珍貴的肌肉給耗損掉了～
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM－CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。 FB：減重醫師 蕭捷健
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