泡麵一定不健康嗎？小訣竅分析怎麼挑泡麵更好
吃泡麵就一定很糟糕嗎？並不是所有泡麵都對健康有害，黃軒醫師分析，在挑選時可以先留意麵體是否經油炸、以及泡麵裝盛方式。
- 選擇非油炸麵體：與油炸麵相比，蒸煮麵的丙烯酰胺（2A級致癌物）含量可減少85%。
- 避免碗裝泡麵：碗裝容器可能含有雙酚A的風險，這是一種環境荷爾蒙。研究顯示，雙酚A與糖尿病、心血管疾病、以及生殖、發育有關，因此應盡量避免從飲食吃到雙酚A的機會。
醫師煮泡麵「5步驟」私房教學！乾燥蔬菜少吃為妙
挑選完泡麵後，烹調方式當然也很重要。黃軒醫師也自有一套吃泡麵的健康訣竅，可以減少吃進肚裡的鈉含量、也避免攝取過多的油脂，還能讓吃泡麵的這一餐增添不少營養價值。
1.自製調味，減少高鈉粉包
「蔥花、蒜末、海苔」可說是調味包減量神器！善用天然食材來提升風味，減少對於高鈉調味粉的依賴，甚至可降低70%的鈉攝取量。如果覺得不夠鹹、有需要使用到調味包，建議一次只用三分之一包就好。
2.用「二次煮法」降低添加物
水滾後倒掉第一輪煮麵水，再重新加水再煮一次，可以減少約15％的添加物。譚敦慈也推薦這種「二泡」的方法，麵開始變軟時就先倒掉第一泡的泡麵水，等第二泡再加入少量調味料，能有效降低糖、鹽、油的攝取量，相對健康不少。
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