網購海鮮正流行？避開「危險溫度帶」，減少細菌繁殖
需要注意的是，現在也有很多人會「網購」買海鮮，所以不再像以前逛市場時可以看新鮮度，從正確保存方法到宅配過程的控溫都要注意，舉例來說，宅配過程若「失溫」，可能讓蛤蜊提前死亡，甚至影響食用安全。衛生福利部食品藥物管理署提醒，細菌最容易繁殖的「危險溫度帶」是 7°C~60°C，若保存環境不當，可能導致細菌大量生長！
- 檢查包裝完整性：如果包裝破損、軟化或滲水，可能代表失溫，應立即處理。
- 觀察蛤蜊狀態：輕敲蛤蜊若是空心聲響，或聞到異味，表示蛤蜊已死亡。
- 盡快冷藏保存：最佳保存溫度為 4°C~6°C，冷藏時盡可能不要冰在冰箱門邊，以免因頻繁開關導致溫度變化影響保鮮效果。
此外，食藥署也建議，購買海鮮時，應選擇具備冷鏈配送能力的廠商，確保產品在運輸途中保持低溫，避免品質受影響喔！
擔心海鮮膽固醇太高？蛤蜊膽固醇比雞蛋還低
談到海鮮，除了保存以及新鮮度，通常大家也會擔心膽固醇的影響。對此，不少專家都曾解釋過，飲食中的膽固醇對血脂影響有限，比較需要憂心的反而是肥肉、油炸食品這類「飽和脂肪」的攝取切勿過量！內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼曾在臉書貼文提及，海鮮屬於低脂肪、低碳水的優良蛋白質來源，比如吃蛤蜊、小卷等等，膽固醇含量並沒有高到哪裡去，甚至比一顆雞蛋的膽固醇還少，但如果會擔心膽固醇，則建議避開魚卵、蟹黃、蝦頭等部位。
根據營養師張益堯在臉書貼文的介紹，蛤蜊富含蛋白質、維生素 B2、B12、鐵、鈣與鋅，尤其鋅對於維持免疫力、促進代謝很重要。而且，蛤蜊熱量低，每100公克僅37大卡，如果想挑選高蛋白、低脂肪的食材，不妨把蛤蜊列入選項吧！
參考資料:
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