養生不靠昂貴食材!3種低調又實惠的「超級食物」降膽固醇更防癌

現代人越關心身體健康,市面上關於「超級食物」的討論越來越多,但大多圍繞在藜麥、莓果、奇亞籽等國際知名食材上,你是否也忽略了超市就能買到的高營養價值食物呢?整合醫學專家張適恆醫師最近在YouTube頻道影片中推薦3種親民食材,像是黑豆、枸杞、地瓜葉,都是容易取得且物美價廉的超級食物,不僅富含營養,更有望帶來抗氧化、防癌等健康功效!


黑豆—防癌、護心血管的營養寶庫



黑豆富含花青素、葉酸、β-胡蘿蔔素,這些植化素有助於抗氧化、維護細胞健康。而黑豆與黃豆同屬大豆家族,但黑豆的皂苷含量是黃豆的2-3倍,能保護血管又抗癌,對健康的好處包括:

  1. 降低膽固醇,幫助血管維持柔軟度
  2. 抗脂肪氧化,減少心血管疾病風險
  3. 抑制大腸癌細胞分裂,降低癌症發生率

需要注意的是,黑豆容易引起脹氣,建議泡水隔夜再煮,降低不適感。花青素等植化素較不耐熱,想充分攝取這些營養的人,料理時就要多注意啦。

黑豆除了拿來當小菜很常見,還可以來煮黑豆飯和黑豆茶!營養師李婉萍就建議,將泡發後的黑豆與米飯同煮、燉排骨湯,或炒香後沖泡成黑豆茶,確保完整吸收蛋白質與植化素。不過,黑豆富含鉀、磷,慢性腎病患者別忘記留意攝取量囉。


枸杞—抗氧化、助防癌,泡水當零食更好



枸杞最廣為人知的是「明目」,但近年研究發現,枸杞的多醣體具有增強免疫力、抑制癌細胞生長的效果。原來,枸杞的多醣體能調控白血球攻擊腫瘤,有助人體自行清除癌細胞,提升免疫防禦力不僅如此,枸杞的維生素、植化素含量驚人:

  1. β-胡蘿蔔素含量是紅蘿蔔的3倍
  2. 葉黃素含量是紅蘿蔔的5倍
  3. 黑枸杞的花青素含量是藍莓的20倍,但價格昂貴,紅枸杞也是不錯的選擇

不過,張適恆醫師提醒,枸杞的抗氧化成分不耐高溫,應避免長時間煮沸造成營養流失,建議用冷水泡軟後直接食用。此外,枸杞含糖量偏高,每100克枸杞約含10-20克糖,糖尿病患者記得控制攝取量喔!

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