臨床上，我們觀察到底吃哪些食物容易造成急性痛風發作？答案是：酒類、含果糖的飲料或汽水、所有的肉類、內臟、海鮮都會使尿酸升高，增加痛風發作。
常見高普林食物，如：各種魚類、肉類、海鮮、內臟、豆苗、豆芽、蘆筍、香菇、紫菜等，都是高普林食物，也會造成高尿酸血症，但是2019年8月 Nutrients期刊發表植物性高普林食物，雖然尿酸是高的，例如：豆類、香菇，但是不容易引起痛風，不過在急性痛風發作期還是不建議攝取。
高尿酸血症急性痛風發作有3大條件
到底為什麼同樣是高尿酸血症，有些人痛風會發作、有些人不會發作？又為什麼昨天、前天不發生，今天才發生？後來發現急性痛風的發作有3大條件，通常這3個條件要同時存在，急性痛風才有可能發作，我們只要把這3大條件控制好、避免出現，就可以降低痛風發作的頻率！痛風發作3大條件如下：
血液中尿酸正常值是7.0，如果高於7.0我們就稱為高尿酸血症，研究發現尿酸越高、急性痛風發作比例越高，當血液尿酸介於7.0-8.0時，痛風發作比率是2%、8.0-9.0時發作比率是4%，恐怖的是，當血液中尿酸高到9.0以上時，發作比率會突然跳升到20%！因此急性痛風期過後要規則吃一些降尿酸的藥物，並減少高普林食物的攝取，尤其是動物性高普林。
痛風的發作是因為大量的尿酸結晶在軟組織造成的發炎現象，大家以前做過化學實驗就知道，食鹽水把水脫掉，就會產生氯化鈉結晶，因此如何降低尿酸結晶？當身體處在滿水狀態時，痛風發作率非常低，幾乎不會發生！多喝水一來可增加尿酸的排出，另一方面也讓身體處在飽水狀態，降低了尿酸結晶的機率。
對於經常發作的痛風病友們，我都建議去吃大餐前先喝500cc的白開水，餐後再喝500cc，這一招幾乎可預防所有吃大餐後造成的急性痛風發作！當然你餐前喝了500cc水分，肚子已經半飽了，相信你那一餐大餐也少吃了很多大魚大肉，這一招超有效。
我們發現除了高尿酸血症外，還有很多發炎因子會增加急性痛風的發作，比如：啤酒、含糖飲料、熬夜、空汙、過鹹食物、肥胖、疲勞、過度運動等，如果你已經吃了大餐，就不要再喝含糖飲料或是啤酒了、多補充水，也不要熬夜、正在高尿酸血症的人千萬不要過度運動，極容易誘發急性痛風發作。
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