安全的不鏽鋼餐具怎麼選？黑油怎麼來的？不鏽鋼製程揭秘！
衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）指出，食用級不鏽鋼應符合中華民國國家標準CNS 8499，在挑選不鏽鋼餐具時，首先應確認材質標示，以304或316材質的不鏽鋼為優先選擇。食藥署解釋，這類材質具備較佳的耐酸鹼性、耐高溫性，更適合食品接觸。目前，市面上的不鏽鋼材質主要分為以下幾類
- 304、316 不鏽鋼：防鏽效果佳，常用於食品容器，建議優先選擇。304 不鏽鋼餐具通常較重、厚度較高，價格也相對較高，有時也可透過這些細節來判斷產品品質。
- 200 系列不鏽鋼：以錳代替鎳來防鏽，可能釋出較多錳，不建議長期使用。
- 400 系列不鏽鋼：主要用於刀具，耐腐蝕性較低，較少用於餐具。
了解不鏽鋼材質的分類，那到底不鏽鋼餐具的黑油是怎麼來的呢？根據業者的說明，這是因為不鏽鋼製品在製造過程中，為了減少金屬與模具的摩擦，會使用沖壓成型油作為潤滑劑。此外，不鏽鋼表面經拋光處理，可能會使用工業潤滑劑來增強光澤。部分廠商在清潔過程未完全去除，這些黑油就可能殘留在成品上，導致消費者在使用時仍能擦拭出黑黑的油污。
「不銹鋼餐具第一次使用一定要先清洗！」長庚醫院毒物專家顏宗海醫師也提醒，黑油主要成分為硫化物和有機金屬化合物，就擔心長期下來造成腦部及神經系統傷害，所以使用新的不鏽鋼鍋具、餐具前，徹底清潔乾淨是首要步驟喔！
目前尚無研究證實黑油對人體健康有直接危害，現階段也並未針對黑油殘留做特別公告，但食藥署強調，不鏽鋼製品應符合食品器具的衛生標準，購買時還是挑選有明確標示304不鏽鋼的產品，且首次使用前務必並徹底清潔、確保黑油去除乾淨再用，比較安心。尤其是為學童準備便當盒或學校餐具時，務必留意清潔，避免黑油殘留影響食安。
3招去黑油更乾淨！新買的不鏽鋼餐具這樣清潔
不鏽鋼碗黑油殘留問題，不是沖沖水就能洗乾淨，且光靠洗碗精還是沒辦法完全洗掉，所以網友紛紛嘗試不同方法清潔，以下分享幾招簡單實用的不鏽鋼黑油清潔方法！要提醒的是，不論是用哪一種方式，在使用中性清潔劑清洗時，記得用軟質海綿為佳，避免鋼刷或粗糙材質刮傷餐具表面，影響耐用度喔！
方法1：以油攻油
長庚醫院毒物科護理師譚敦慈建議，第一次使用不鏽鋼餐具可以拿廚房紙巾沾點食用油，擦一擦，可以幫助黑油溶解、更好清潔，多擦幾次到殘油幾乎完全被擦掉之後，就可以用中性清潔劑加水搓洗乾淨。
方法2：白醋加水
用一公升的水、搭配50毫升的白醋，或是 小蘇打粉加水，煮沸後可以幫助殘留的黑色髒污「逼出來」，加以洗淨即可。
方法3：麵粉吸油
初步清洗時，先用中性清潔劑搭配軟質海綿，清洗不鏽鋼餐具一次。接著在容器內撒上適量麵粉，加入少量水搓揉成麵糰，這樣做可以讓麵粉吸附黑油與雜質。最後，把擦得黑黑髒髒的麵團丟棄後，再用中性清潔劑和軟質海綿清洗到乾淨為止。
參考資料:
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