抗老名醫：雞蛋是預防肌肉衰弱、增加蛋白質的超級食材！
過了40歲，肌肉每年會以1％至1.2％的速度流失，放任不管則會逐漸虛弱、縮短健康壽命。鎌田實建議應該積極補充蛋白質，每天的蛋白質攝取量應為「每公斤體重×1.2g」，例如60公斤的人一天需攝取約72g蛋白質。
鎌田實尤其推薦吃雞蛋，一顆雞蛋（約60g）約含有7〜10g蛋白質，而且還有合成肌肉必要的胺基酸，包括擷胺酸、白胺酸、異白胺酸等，有助於肌肉修復和增加。此外，相較於牛肉或魚類，雞蛋在食用上更方便、容易取得、料理簡單、價格又親民，不管是忙碌的上班族、不方便下廚的年長者，都很適合吃雞蛋補充蛋白質。
補充蛋白質「442飲食法」，有效養肌健骨防失智
每天吃3至4顆蛋，已經成為鎌田實的抗老日常，但他強調，蛋白質攝取需均衡分配，不妨以「4：4：2」的比例分配到三餐，早餐與午餐各攝取40%的蛋白質，晚餐則維持20%。例如，早餐不要只吃麵包，可以搭配茶葉蛋、 水煮蛋，維持營養均衡、還能有效率幫助肌肉合成，且這樣的飲食規劃與分配，能避免晚上大魚大肉、一次攝取過多蛋白質，減少消化負擔與發胖的風險。
此外，雞蛋還含有維生素A、E、D及B群，有助於延緩細胞老化，維持能量代謝、細胞健康與鈣質吸收。蛋黃中的卵磷脂與膽鹼更有助於腦部健康，降低失智風險，甲硫胺酸則可作為神經傳導物質的原料，維護大腦與神經功能。
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