湯圓元宵哪裡不一樣?
「湯圓」是將糯米粉摻水濕軟後,揉糰裹進甜或鹹的內餡,最後將它搓揉成圓形;「元宵」的製作方法比較費工,通常是將花生、芝麻、棗泥等甜餡料切塊後,放上舖有乾糯米粉的竹篩,由師傅使力搖動、反覆噴水,讓甜餡裹上一層圓圓的糯米外衣而成。
簡單來說,「湯圓」像是包餃子一樣,是「用皮包餡」;「元宵」是在餡料上慢慢滾出外皮來,作法相對麻煩。
但因二者的原料都是糯米粉,容易造成胃腸貪食過多湯圓,常造成消化不良,就是中醫講的「食積」,食積的症狀如下:腹脹、胸悶、食慾不振、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘、胃酸增加等。
中醫觀點治療消化不良
中醫的胃主要負責「受納」及「腐熟水穀」,「受納」是指接受和容納。「腐熟」則指飲食物經過胃的初步消化而形成食糜。因此胃亦有「水穀氣血之海」之稱。進食後食物會被送胃,然後胃氣和胃液便會作用於食物,並將食物分解,讓小腸作進一步消化。
消化不良與脾胃功能、食量、進食速度有關。平常消化功能正常的人,因某個時期突然攝取過多食物、水分,或是進食過快、沒有細嚼慢嚥,就易產生食積。這好比道路的通車量是固定的,但突然大量湧入返鄉車潮後,會造成大塞車的狀況。
如果脾胃虛弱,胃的腐熟水榖和脾的運化功能不佳,即使食量正常,也易產生食積。另外,有些人會因「特定的食物」而產生消化不良,常見者如糯米製品(湯圓、年糕、米糕、飯糰、麻糬、粽子)、玉米、麵粉發酵製品、肉、甜食、油膩食物、寒涼食物等。
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