長年菜清熱降火不怕補過頭！過年必吃5蔬菜圍爐應景還健康
張煒東說，以前長輩都說過年要吃長年菜，也就是芥菜，或稱為刈菜，象徵著長壽和吉祥，是過年的應景佳餚，不過，有些人對於帶有苦味的芥菜敬謝不敏，其實，古人是很有智慧的，長年菜不僅取其好寓意，在過年大魚大肉之際，其涼性可平衡一下胃熱，尤其是如上述個案，如果補過頭了，又遇上天氣轉熱的上火情況，芥菜是有清熱降火之效。
彰化醫院營養室主任黃玉如建議，想讓芥菜吃起來不苦、又保持脆度，建議可以將芥菜先汆燙再沖涼。汆燙過的芥菜比較不苦，冷卻後再料理，即可嚐到芥菜的甘美。另外，也可運用較有鮮味的食材來搭配，如干貝、魚乾，來降低芥菜苦味的感受，如果喜歡喝湯，可做「芥菜雞湯」，營養又健康。
張煒東指出，涼性食物有清熱功用，除了芥菜之外，白蘿蔔、菠菜、莧菜、紅鳳菜也都是，在進補後或過年吃的特別豐盛時，可用來調和熱性，搭配為菜色。
張煒東提醒，近日來感染流感的人很多，這些人在過年時要忌口，不適宜吃薑母鴨等補品，否則易出現咽喉痛或口乾舌燥等讓感冒症狀加重的狀況。另外，患有高血壓、痛風、高血脂、肝硬化等慢性病者也不適合進補。
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