然而，昆布的碘含量高，患有甲狀腺疾病的人可能需要留意攝取量，而研究指出，約95%的碘會溶於水中，所以昆布拿來煮湯的話只要不喝湯、只吃昆布，就可以有效減低碘攝取量，同時保留膳食纖維與其他營養。青江誠一郎教授也推薦，冷冷的天很適合吃「昆布鍋」，營養又美味，以下是兩道簡單的昆布料理推薦！
【鹽昆布】
材料：煮完高湯的昆布、柴魚片、芝麻粉
做法：
- 將煮完高湯的昆布洗淨後切成絲，以中小火乾炒昆布至水分蒸發，小心不要炒焦。
- 放入烤箱以100°C烘烤30分鐘，讓昆布完全乾燥，再加入喜好的調味料如海苔絲、鹽、七味粉等，醃漬一晚後即可享用。
【昆布煮大豆】
材料：大豆140g、煮完高湯的昆布100g、薄鹽醬油3大匙
做法：
- 大豆以水浸泡一晚，大豆與水比例約「4：1」
- 大豆與昆布放入壓力鍋中，加入200ml水和醬油，燉煮至熟軟後即可食用。也可根據口味喜好添加適量味醂、砂糖等調味。
參考資料:
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