韭菜3吃法更加分！營養師曝料理關鍵：消除疲勞、精力滿點
需要注意的是，若想充分攝取韭菜完整營養，從備料技巧到料理食材選擇都有撇步：
- 根部別當廚餘：韭菜根部的大蒜素最為豐富，備料時別再把根部完全切掉囉。
- 切細：大蒜素需要破壞韭菜細胞才會產生，切得越細越能有效地攝取營養。
- 別煮太久：大蒜素遇熱便會開始分解，留意不要煮過熟，或用生韭菜調醬料、拌食材食用是好選擇。
廣田千尋建議，可做成「豬肝韭菜」、「豬肉韭菜炒蛋」，韭菜的大蒜素能與豬肝與豬肉富含維生素B1互相搭配，是消除疲勞的好菜單。這些食材也富含維生素A、鐵質、蛋白質，是能強化韭菜營養，同時讓人精力滿點的營養料理。
即使不把韭菜當主要食材，也可在喜歡的醬油等醬料中，加入切細的生韭菜，製成「韭菜醬」，沾肉、魚、配水煮蛋吃，簡單就能吃進滿滿韭菜營養力！
參考資料:
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