編按：天氣冷颼颼，此時吃火鍋真是太舒服！尤其貢丸、肉丸、丸子...是大家最常放的火鍋料，咬起來Q彈多汁，一口接一口吃都吃不膩。不過營養師提醒要留意4大隱患避免越吃越虐心血管，有空最好簡單自製雞肉丸，一舉減少7成熱量還健康！
溫暖火鍋季，警惕冷凍肉丸
揭開潛藏的健康風險！冷凍肉丸以方便深受喜愛，但這些加工食品的成分中暗藏健康隱憂，包括：
- 高鹽含量：為延長保存期限和增添風味，冷凍肉丸通常含有大量鈉。過量鈉攝取與高血壓和心血管疾病風險密切相關，對健康不利。
- 添加物與防腐劑：許多冷凍肉丸含有硝酸鹽、亞硝酸鹽等防腐劑，用於防止肉類變質並保持顏色。然而，這些化學物質在體內可能轉化為亞硝胺，並與某些癌症風險相關。
- 人工調味料與增味劑：為增強口感，一些冷凍肉丸會添加人工香料和味精等增味劑。味精可能引起部分人群的頭痛或不適，長期過量攝取則可能對身體產生不良影響。
- 低品質脂肪與飽和脂肪：加工牛肉丸可能使用脂肪含量較高或品質較低的肉類，這些脂肪多為飽和脂肪，過量攝取會提高心血管疾病風險。
這些健康隱患提醒消費者在選購加工食品時，仔細檢查成分標示，並選擇成分單純、低鹽、低添加劑的食品。
自己動手製作雞肉丸，為健康增添保障！
份量：約20顆雞肉丸
材料
- 雞絞肉：180克
- 傳統豆腐：200克
- 太白粉：10克
- 白胡椒粉：適量
- 鹽巴：適量
做法
- 將傳統豆腐擦乾水分後捏碎，加入雞絞肉、鹽巴和白胡椒粉，攪拌均勻。
- 撒入太白粉，繼續攪拌至成團，確保食材完全結合。
- 取約15克的混合物，揉成丸子狀。
- 將水煮沸，放入丸子煮至完全熟透，丸子浮起即可撈出。
以這款簡單的自製雞肉丸，為健康飲食增添一份安心。
本文獲得錢靜蓉營養師授權刊載 FB： Emma營養師-錢靜蓉 營養保健。親子育兒。生活分享。
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