紅蘿蔔「東方人參」健康又抗癌？這種吃法最不推薦
日本帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏表示，紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素等營養，但碳水化合物含量比較高，單度大量吃則可能適得其反，尤其紅蘿蔔汁的潛在問題是製作過程中常去除了膳食纖維，市售產品通常還添加額外糖分，喝多反而對健康有害。
他強調，沒有什麼「魔法食材」能單吃一種食物就消滅癌細胞，每天均衡攝取多樣化食材，從多個角度發揮抗氧化、抗發炎與抑制癌細胞生長的功效，才是正確做法。以下精選的10大抗癌食材，經過科學驗證對健康大有幫助，可以多元加入菜單，均衡飲食更營養！
防癌菜單推薦食材1：高麗菜
高麗菜屬十字花科蔬菜，含有植化素蘿蔔硫素，具強力抗氧化作用，可抑制癌細胞增殖與轉移。高麗菜四季都買得到，是日常餐桌上的平價抗癌天菜！
防癌菜單推薦食材2：青花菜
青花菜同樣是十字花科蔬菜，尤其青花菜苗中蘿蔔硫素含量更高，是佐藤典宏教授心目中最強的抗氧化食材！冷凍青花菜營養成分不輸新鮮青花菜，對沒時間備料的人來說是方便又實用的選擇！
防癌菜單推薦食材3：洋蔥
洋蔥富含多酚槲皮素，具有絕佳的抗氧化與抗癌效果。槲皮素的耐高溫特性，可以輕鬆廣泛融入各式料理，洋蔥的風味不管拿來炒蛋、配肉、或煮湯都合適，成為日常攝取槲皮素的優質來源。
防癌菜單推薦食材4：大蒜
大蒜含有二烯丙基二硫等成分，可以發揮抗氧化、抗發炎能力，且研究也顯示發現，常吃大蒜的人大腸癌風險降低25％！
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