健康壽命比平均壽命短10年！日本高鹽飲食藏隱患
家森幸男教授分析，日本傳統飲食常常以魚類和大豆製品為代表之一，這些食材富含的牛磺酸和大豆異黃酮，雖然本身有益於血管健康和降低心肌梗塞死亡率，但普遍高鹽分的飲食結構卻帶來隱患。
研究顯示，經常食用這類食材的日本人，每天平均多攝入4～5克鹽，而過量鹽分易引發高血壓和腦中風，這可能是日本雖然平均壽命冠居全球，但健康壽命卻比平均壽命短10年的原因之一。
豐盛菜單：必備7好食強化血管、防中風高血壓
為此，家森幸男教授的飲食哲學，圍繞著「均衡營養」與「控鹽排鈉」的原則做搭配，避免過量攝取動物性油脂與鹽份，以預防高血壓與動脈硬化！他每日飲食中必備七大類食材，包含：
- 大豆製品（如豆腐、納豆），攝取大豆異黃酮，改善血液循環
- 種子類（如芝麻）
- 海藻類（如昆布）
- 蔬菜類（如高麗菜、青花菜），攝取纖維質和植化素，幫助抗氧化
- 魚貝類（如魷魚、鯖魚），攝取牛磺酸、DHA，改善末梢血循
- 菇類（如香菇）
- 芋類
他的三餐通常以「1份主食、1份主菜、2份副菜」作為搭配原則，輔以乳製品和水果，確保每餐均衡營養，同時。從他實際分享的便當餐盒可以看出，往往會有豐富的高纖蔬菜（青花菜、高麗菜、香菇）、低脂海鮮（鯖魚、蝦、魷魚）、加上毛豆和豆腐，攝取充足的優質蛋白質，強健血管和肌肉，兼顧營養豐盛又美味！
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